- 70٪ محصولات با نام "kefir" در بازار، یک محصول کاملا متفاوت است. جعلی چیست؟ برای ایجاد یک ماست کلاسیک واقعی، شما نیاز به استفاده از عصاره بر روی قارچ Kefir (این یک دسته از میکروارگانیسم ها است: stoutokoki اسید لاکتیک، مخمر، باکتری های مفید و غیره).
ایرینا روچموک، معاون کار تحقیقاتی موسسه تکنولوژیک شیر و گوشت:
فقط در این مورد، شما می توانید مطمئن باشید که بدن شما مواد مفید مفید برای kefir دریافت خواهید کرد.
تکنولوژی کلاسیک ساخت کفیر پیچیده است. تولید کنندگان، به منظور تسهیل کار خود، اغلب از قارچ ها نه بر قارچ های کفیر استفاده می کنند، بلکه در فرهنگ های خالص باکتری های اسید لاکتیک، به این ترتیب ظاهر و طعم لازم و ضروری ذکر شده در kefir را به دست نمی آورند.
چگونه می توان یک نوشیدنی شیرین درست کرد؟
تنها راه برای مصرف کننده برای خرید kefir واقعی، با این حال بی اهمیت است، به دقت خواندن برچسب بر روی بسته بندی.
در ترکیب این کبد مشخص شده است - شیر (شیر خشک اجازه داده شده)، کافیر تخمیر (بر اساس قارچ کفیر ساخته شده است).
به ترفندهای تبلیغی ندهید. اگر ترکیب به جای تخمیر کافر نشان داده شود - "فرهنگ خالص"، پس می توان با اطمینان گفت که این محصول هیچ ارتباطی با کافر ندارد.
علاوه بر این، ممنوعیت اضافه کردن هر رنگ، نگهدارنده یا تثبیت کننده به کفیر ممنوع است.
اگر ترکیب "فرهنگ خالص" را نشان می دهد، این ماست واقعی نیست.
از بهار، فقط kefir در فروشگاه ها خرید
در خارج از پنجره، خورشید گرم می شود، درجه حرارت بالا می رود. اما آیا فروشندگان محصولات لبنی در بازار برای این منظور آماده هستند، شناخته شده نیست. قفر در دمای 0 تا 6 درجه سانتیگراد نگهداری می شود. هر انحراف منجر به افزایش مقدار مخمر و میکروارگانیسم ها می شود. در هر صورت، ماست خراب شده است.
چگونگی تعیین روغن جعلی، بستنی و شیر تغلیظ شده.
بستنی از نارگیل
هر کس می گوید که یک انبوه یک طعم کاملا بستنی جداگانه است که به طعم منحصر به فرد است. اما برای پیدا کردن مهر و موم واقعی مشکل است. تفاوت اصلی بین پر کردن و انواع دیگر بستنی میزان چربی آن است، باید حداقل 12٪ باشد. با تکنولوژی، این چربی از طریق چربی شیر تامین می شود. اما، با توجه به تحقیق DC "UKRMETRTEST-STANDARD"، اغلب در پر کردن تنها 60 درصد چربی شیر، و 40 درصد باقیمانده - سبزیجات است. اما موارد منحصر به فردی نیز وجود دارد که بستنی 100٪ چربی نارگیل است.
"شیر چگالی" بدون شیر
برای شیر تغلیظ شده واقعی، شما نیاز به شیر با کیفیت بالا و تجهیزات عالی است. با شیر خشک پودری با شکر و چربی های گیاهی، "شیر تغلیظ شده" بسیار ارزان تر است. چه چیزی، در اصل، بیشتر تولید کنندگان را انجام می دهد.
چربی نارگیل به ترکیب اضافه شده است. با توجه به تست شیر تغلیظ شده توسط SIC NPE TEST، بخشی از چربی های گیاهی در بعضی از مارک ها به 95٪ می رسد.
در روغن - چربی از درخت خرما
کره همچنین "گناه" با چربی های گیاهی است. نه همه تولید کنندگان بر روی برچسب های خود نشان می دهند که در محصول، همراه با چربی، نارگیل نیز وجود دارد. با این حال، در حال حاضر تولید کنندگان اوکراین، در مبارزه برای خریدار، در حال حاضر شروع به نشان می دهد که ترکیب واقعی از محصول به فروش می رسد.