حالت های ویژه
حالت های ویژه در مدل گران از شیشه های برقی موجود است. آنها به شما اجازه می دهند تا آماده سازی ظروف را متنوع کنید. یکی از رایج ترین حالت ها، کوره است. همه در مورد او می دانند.
گریل یک عنصر خاص در قالب یک لوله است که به سقف اجاق متصل می شود. این محصولات را با اشعه مادون قرمز مخصوص سرخ می کند. در همان زمان، غذا را گرم می کند، نه هوا. گریل را می توان به عنوان حالت اصلی پخت و پز، و همچنین در مرحله نهایی، زمانی که ظرف نیاز به browned است. در برخی از تولیدکنندگان، این رژیم نام های مختلفی دارد: مادون قرمز و کباب کردن.
کوره ها متفاوت هستند به عنوان مثال، معمول - در شکل zigzag یا بند ناف. گاهی اوقات یک کوره با دو خط وجود دارد: داخلی و بزرگ کوچک در امتداد محیط سقف. هنگامی که قطعات کوچک هستند مدار کوچک استفاده می شود. بزرگ با نیاز کم برای تهیه غذاهایی که در سراسر رنده پخش می شوند استفاده می شود. کوره ها فقط در منطقه، اما در ظرفیت متفاوت است. این به شما اجازه می دهد یک سرخ کردن قوی یا نرم را انتخاب کنید.
اغلب تولیدکنندگان کوره ها را با سطوح مختلف ظرفیت کوره تولید می کنند. این بسیار راحت است اگر شما نیاز به ظرفی با ظرفیت حداکثر دارید، بهتر است قبل از آن را گرم کنید. بسته به ضخامت قطعات گوشت، سطح پخت و پز را انتخاب کنید: بالا یا متوسط. اغلب، پخت و پز بر روی رنده انجام می شود. برای اطمینان از اینکه چربی دندان را پایین نیاورده و سوزانده می شود، باید پان را به صورت عریض بچرخانید.
کباب برای استاییک، سوسیس، سوسیس، گوشت گوساله، رول، کبد، قلب، فیله ماهی، سبزیجات، نان تست و تاکدیل استفاده می شود.
- حالت 1: کوره + حرارت بالا. گاهی اوقات، به منظور تقویت اثر حرارتی بر روی غذا، کار گریم توسط گرما که از گرمای بیش از حد می آید، تکمیل می شود. این حالت از شما بدون هیچ زحمتی را ذخیره می کند و تمام محصولاتی که در این دسته بندی قرار می گیرند، به طور مساوی پخته می شوند.
- حالت 2: کوره + فن. کوره دارای یک منطقه محدودی از سوخاری است. این کمبود بیشتر زمانی قابل مشاهده است که ما محصولاتی از اشکال پیچیده را تهیه می کنیم، به عنوان مثال مرغ، گوشت خوک یا گوزن. اما اگر بخواهید از تمام طرفها به عنوان یک پوسته فرو بریزید، به نان نیاز دارید. این گوشت رشته ای است و به صورت دوره ای پاره پاره می شود. با این حال، اگر شما یک فن در اجاق گاز دارید، می توانید بدون آن کار کنید. این کمک خواهد کرد که توزیع تابش یکنواخت در سراسر کل منطقه ظرف است. نتیجه خواهد بود همان استفاده از تف. فقط شما لازم نیست که محصول را منتقل کنید. در عین حال، تمام مزایای کوره حفظ خواهد شد: اشتها آور عطر، بیسکویت ترد، پالم آبدار. ظرف آماده تر می شود و خشک نخواهد شد.
خمیر فرار نخواهد کرد، کیک ها نمی سوختند
کمی از ما از اولین بار، ظرف آن است که باید باشد. بخصوص اگر شیرینی باشد اغلب با آن و مشکلات مختلفی وجود دارد: خمیر افزایش یافته، تجزیه نشده، خشک نشده و غیره. مشکلات مشابه نیز ممکن است در هنگام پخت و پز گوشت وجود دارد. بعد، ما به جزئیات بیشتر به مشکلات و راه حل های مختلف توجه خواهیم کرد.
- کیک در حال سقوط است. برای جلوگیری از این اتفاق، لازم است که کاملا خمیر را مخلوط کنید (همیشه زمان ظاهری که در دستورالعمل مشخص است را مشاهده کنید)، از مایع کمتر استفاده کنید یا دمای 10 درجه زیر را در دستورالعمل مشخص کنید.
- پای تنها در مرکز رشد کرد و هیچ لبه ای وجود نداشت. این زمانی است که شما دو طرف فرم تقسیم را روغن می کنید. برای جدا کردن کیک آماده شده از دیوارها، از یک چاقو استفاده کنید.
- کیک تبدیل به بیش از حد تیره از بالا. در این مورد، شما باید یک درجه پایین تر را برای پخت انتخاب کنید، اما پخت طولانی تر و یا حتی بر روی سطح پایین تر است.
- پایین پخت خیلی روشن است. برای آشپزی بهترین استفاده از ظروف تیره. شما همچنین می توانید ظرف را به سطح پایین تر تنظیم کنید یا علاوه بر این از حالت حرارت پایین استفاده کنید.
- پختن قهوه ای ناهموار است. شاید شما فقط به سادگی سطح آشپزی و درجه حرارت را انتخاب کنید. برای بررسی اینکه آیا فیلتر گریس حذف شده است، بررسی کنید. همچنین توصیه نمیشود از فرم های شفاف و ظریف برای پخت استفاده کنید. اگر محصولاتی با اندازه های مختلف در همان سینی پخت وجود داشته باشد، در حالت کنونی، پخت کوچک از یک قهوه ای نادری رنج می برد.
- کیک خیلی خشک است اگر خمیر شما خشک شود، نگران نباشید، رفع آن آسان است. سوراخ چند سوراخ در مکان های مختلف را در یک چوب چوبی ساخته شده از چوب پودری تزریق کنید و یک تنتور، آب میوه یا کنیاک بر روی آنها ریخته کنید. زمان بعدی، درجه حرارت 10 درجه پایین تر را تنظیم کنید یا زمان پخت را کوتاه کنید.
- در داخل، خمیر خام است، اما پخت آماده آماده است. شاید شما مایع بیشتری از شما استفاده می کنید. و شاید همه چیز در مورد درجه حرارت است، بنابراین شما نیاز به آن را قطع و طولانی مدت زمان پخت و پز. اگر میخواهید یک کیک با پر کردن آبدار داشته باشید، کیک را به طور جداگانه بپزید و سپس آن را با پودرهای خرد شده و بادام خشک کنید. بعد از آن، پر کردن را انجام دهید.
- وقتی پخت در سطوح مختلف در حالت کنوانسیون، ظرف در سطح بالا تیره تر از پایین تر می شود. پختن می تواند سریعتر انجام شود. بنابراین، آن غذاها را تهیه کنید که پیش از آن آماده شده باشند.
- سس سوخته شد و کباب آماده است. دفعه بعد برای سیب زمینی سرخ کرده، از شکل کوچکتر استفاده کنید. در فرایند آماده سازی خود می توانید کمی مایع اضافه کنید.
- ظرف ظرف خشک شده است. درجه حرارت اجاق را افزایش دهید و زمان پخت را کوتاه کنید.
- گوشت سخت شده است. این اتفاق می افتد زمانی که گوشت دما را به طور چشمگیری تغییر می دهد. بنابراین، قبل از اینکه چیزی را با گوشت بخورید، آن را یک ساعت قبل از پختن از یخچال بگذارید تا از تغییر شدید دما جلوگیری شود.
- گوشت خشک شده است. بهتر است در گوشت فر، که وزن آن کمتر از 1 کیلوگرم نیست، طبخ نکنید. گوشت سفید باید با دمای ثابت 150-170 درجه، قرمز - در دمای 200-250 درجه پخته شود.
- گوشت نیست. کباب در ابتدای تهیه آن ارزش ندارد، در غیر این صورت تمام آب از آن خارج می شود. نوشیدن آن بهتر است زمانی که نیمه آماده باشد.
- گوشت به شدت در داخل سرخ شده بود. برای جلوگیری از این اتفاق، شروع به پخت و پز در دمای بالاتر، و سپس به تدریج آن را کاهش دهد.
- ماهی ضعیف پروکاکس. اگر شما یک ماهی کوچک را تهیه می کنید، باید آن را با دمای ثابت ثابت انجام دهید. اگر ماهی متوسطه باشد، سپس آن را در دمای بالا شروع به پخت آن و سپس آن را به طور مداوم پایین بیاورید. اگر ماهی بزرگ است - طبخ آن را در حرارت متوسط ثابت گرم کنید.
- گوشت و مرغ در کوره تاریک شده، اما در داخل آن نوشیدنی نیست. لاشه یا قطعات گوشت باید صاف و نه خیلی ضخیم باشد. قهوه ای قهوه تیره تر از نور.
- گوشت بر روی کوره دشوار است. گوشت و ماهی قبل از آماده سازی باید کمی با روغن نباتی روغن زده شود، سپس روی رنده گذاشته شود. فقط نمک پس از پخت و پز. با این حال، ماهی را می توان با نمک در داخل نمک زد.