برای انتخاب بین مرغ سرد و یخ زده، بهتر است برای انتخاب سرد، به عنوان مثال. با یک مرغ یخ خرید آب کنید. کیفیت در طول انجماد بسیار کاهش یافته است - گوشت زمان را برای رسیدن به آن ندارد، یخ فیبرهای عضلانی را از بین می برد، و تعداد زیادی از مواد مفید با آب گوشت شسته می شود. واقعیت این است که تا زمانی که مرغ در آب یخ ضد عفونی شود و خنک شدن در تونل هوا را تشدید می کند، آن را تخمیر می کند، به یک عطر و طعم مشخص تبدیل می شود. و "رسیدن" مرغ منجمد متوقف می شود. در گوشت یخ زده طبق قانون، رطوبت نباید بیش از 4 درصد باشد، اما برخی از تولیدکنندگان تا 20 درصد اضافه می کنند. علاوه بر این، ممکن است آب، اما نمک درشت کاراژیان، لازم برای نگه داشتن مایع در لاشه باشد. با یک محصول خنک، این نیز می تواند انجام شود، اما دشوار است، زیرا بر روی پوست شما می توانید اثرات تزریق را ببینید.
توجه به بسته بندی - آن است که معمولا مهر و موم شده است و یا یک بسته با مهر و موم. اگر مهر و موم از انبردست در مهر و موم قابل مشاهده است، از این گواه فراموشی، قطعا این گوشت تحت درمان با کلر است. همچنین بر روی برچسب باید نماد "بدون کلر" باشد، طبق قانون، تولید کنندگان ممنوع استفاده از این ماده برای ضد عفونی مرغ هستند. حتی دوزهای کمی از مواد شیمیایی می تواند به بدن شما آسیب برساند. گوشت را در بسته های نرم و آسیب دیده، کریستال های یخ رنگ صورتی نگذارید به این معنی که محصول یخ شده و دوباره یخ زده باشد.
فراموش نکنید که نگاه کنید به عمر مفید و تاریخ بسته بندی، با کمک آنها شما می توانید تازه از گوشت ارزیابی و در مورد محتوای مواد نگهدارنده یاد بگیرند. مرغ خنک را می توان تا 5 روز ذخیره کرد! اما اگر برچسب دارای یک عمر طولانی تر باشد، پس حاوی مواد نگهدارنده است. در بسته بندی باید GOST، کتیبه "بررسی شده توسط Gosvetnadzor" و شماره دامپزشک کشور است.
در مورد ظاهر مرغ، شما باید با بینی و چشم خود عمل کنید. اول از همه بوی گوشت - در حداقل بوی فاسد، آن را بازگشت.
نحوه مشاهده داده های خارجی مرغ فقط در بسته بندی شفاف امکان پذیر است، بنابراین برای جلوگیری از بسته های رنگی تلاش کنید. یک پرنده کلاسیک باعث شکستگی استخوان ها، لخته های خون، کبودی ها، خش و سایر نقص های سطح می شود. این باید با دقت خراب و زده شود. در مرغ خانگی همه قوزک ها در جای خود قرار می گیرند، در داخل شما حتی می توانید تخم مرغ نابالغ پیدا کنید.
گوشت باید رنگ صورتی نازک داشته باشد و پوست و چربی زرد کمرنگ باشد. گوشت خوشمزه ترین پرندگان جوان. بر خلاف جوجه های "سالخورده"، لاشه شیر دارای یک پوست نارنجی سفید و چربی سبک تر است، بر روی پاها - مقیاس های کوچک.
تمیز پوست خشک نشانه ای از طراوت است. اگر مرغ لغزنده و چسبنده باشد، شاید او بیمار شده و با آنتی بیوتیک درمان شود.
لاشه صحیح دارای یک پستان گرد شده است که نباید هیچ استخوان استخوانی داشته باشد. استخوان سینه جوجه های قدیمی سخت و سخت است، جوانان بهار می روند. اگر پستان بزرگ شده و اندامهای نامناسب اند، احتمالا پرنده بر روی هورمون رشد می کند. مکان های تهیه شده در لاشه های نامنظم سرد و یا در هنگام تکثیر باکتری های بی هوازی که دقیقا سود نمی برند، ظاهر می شوند. در صورت فشار دادن به یک منطقه نرم، گوشت تازه باید سریع شکل را بازگرداند، در صورتی که این کار را نکرد، این محصول را مصرف نکنید.
انتخاب مرغ همچنین به آنچه که می خواهید طبخ کنید، بستگی دارد. برای تهیه اولین ظروف (سوپ، سویا)، لاشه وزن 2 تا 3 کیلوگرم مناسب است، برای خاموش کردن، سرخ کردن و سرخ کردن، بهتر است که یک جوجه گوشتی با وزن کمی بیشتر از یک کیلوگرم خریداری کنید. تفاوت این است که جوجه های گوشتی به خصوص برای گوشت رشد می کنند، بنابراین آن مرطوب تر و مرطوب تر از مرغ تخمگذار است.
بنابراین، مرغ تازه خوشمزه باید باشد:
- سرد
- در یک بسته شفاف، آسیب دیده؛
- در بسته بندی باید GOST، یک یادداشت در بازرسی از دولت بازرسی دامپزشکی، دولت است. تعداد دامداران و عمر مفید بیش از 5 روز؛
- زخمی و زخم (خانگی - با کبد)، بدون نقص سطحی؛
- گوشت صورتی روشن است، پوست و چربی زرد کم رنگ است:
بوی تازه می دهد
- با علامت "بدون کلر!"
حالا شما می دانید چگونه مرغ را انتخاب کنید. ما فقط خواسته های شما را آرزو می کنیم!