Rakhat-lukum با عصاره آناناس و بادام Rakhat-lukum یک دسر سنتی ترکیه است که بعدها برای سلطان بسیار مهیج ترکیه آماده شد. این دسر به او طعم و مزه داشت و از آن لحظه به شدت ریشه در سواحل شرقی و بعدا در کشورهای دیگر داشت. به طور سنتی، rahat-lukum از شکر، نشاسته و بادام ساخته شده است. اما در حال حاضر انواع مختلفی وجود دارد مانند قلم مو با گچ، گیلاس خشک شده با دانه کدو تنبل، آب صورتی و پسته، زعفران و سایر میوه های خشک و آجیل. تنها مواد حاوی شکر و نشاسته است. اگر دوست دارید دسرهای بسیار شیرین داشته باشید، پس از آن پولات لوکوم باید طعم داشته باشید، علاوه بر این، آن را برای مدت طولانی ذخیره می شود و همیشه خوشحال خواهد شد که شرکت چای معطر داشته باشد.
مواد تشکیل دهنده:- اسید سیتریک 1 قاشق چایخوری.
- نشاسته ذرت 200 گرم
- آب پز شده 3 قاشق غذاخوری.
- روغن آفتابگردان تصفیه شده آفتابگردان 5 میلی لیتر
- بادام 50 گرم
- آناناس 30 گرم
- پودر شکر 100 گرم
- نشاسته ذرت 40 گرم
- اسید سیتریک 1 قاشق چایخوری.
- قند 4 قاشق غذاخوری.
- 200 میلی لیتر آب
- مرحله 1 برای آماده کردن دسر، شما نیاز به قند، اسید سیتریک، نشاسته (ذرت بهتر است، اما همچنین سیب زمینی)، آب، پودر شکر، بادام و آناناس (شما می توانید تازه یا خشک شده - من خشک شده).
- مرحله 2 مقدماتی لازم است مواد تشکیل دهنده را تهیه کنید: بادام را تمیز کنید، سرخ کنید و در یک ملات (نه به پودر) خرد کنید، آنابولار را به مکعب بریزید. همچنین لازم به تهیه یک فرم است که در آن لوکوم آماده را بریزید: فیلم غذا و روغن را با روغن نباتی پوشش دهید.
- گام 3 سپس شربت شکر را طبخ کنید: قارچ، آب و اسید سیتریک را داخل ظرف بخورید، مخلوط کنید، به مدت متوسط 5 دقیقه جوش داده و به مدت متوسط 5 دقیقه جوش بزنید.
- گام 4 سپس گاهی اوقات به حرارت متوسط تا قهوه ای طلایی تحریک می شود. شما می توانید آمادگی خود را با گرفتن یک نمونه بر روی قاشق و کاهش آن به آب سرد، اگر چند دقیقه یک کارامل شفاف شفاف شکل گرفته باشد، شربت آماده است. این 7-15 دقیقه طول خواهد کشید. سپس پوشش داده و ترک کنید
- گام 5 حالا لازم است که ذوب نشاسته جوش کنید: در یک کاسه نشاسته، آب و اسید سیتریک را ترکیب کنید. به طور مداوم حرارت دادن گرمای متوسط را حرارت داده و حرارت دهید.
- مرحله 6: 2-3 دقیقه جوشانید تا مخلوط کمی شفاف، یکنواخت و ضخیم باشد.
- گام هفتم در یک مخلوط نشاسته ای با یک نازک نازک مخلوط کردن شربت قند. در یک آهسته آهسته به جوش می کشد تا جرم شفاف و یکنواخت شود. به طور مداوم مخلوط کنید، زیرا جرم جدا خواهد شد.
- گام 8 سپس آتش را خاموش کنید، آجیل و آناناس را اضافه کنید، هم بزنید.
- مرحله 9: توده را به یک فرم آماده شده اضافه کنید (مرحله 1 را ببینید)، با یک فیلم مواد غذایی بپوشانید و به مدت 4-5 ساعت یا یک شب در محل خنک قرار دهید.
- مرحله 10 پودر شکر و نشاسته را با هم به یک غربال، سپس از فرم به تغییر tolkum منجمد و برش به مربع (حدود 2.5x2.5 سانتی متر).
- گام 11 سپس دقت در یک مخلوط قند و نشاسته قرار دهید، به یک شیشه جابجا کنید و در یک ظرف بسته ذخیره کنید.