سوسیس پخته شده محصولی است که احتمالا به وضوح نشان دهنده دستاوردهای صنایع شیمیایی است. مقاومت در برابر بوی شگفت انگیز سوسیس آب پز داده شده به هر زن خوش شانس داده نشده است. چرا این اتفاق می افتد؟ چرا دست و کشش ساندویچ دیگری با یک دایره صورتی در بالای صفحه قرار می گیرد؟ بیایید ببینیم که چگونه این محصول "شگفت انگیز" موفق به داشتن قدرت بر روح ما می شود.
تکامل سوسیس: از یک ظرف گوشتی روستایی به یک مخلوط باور نکردنی از همه چیز با همه چیز
وقتی پیتر اول اساتید تجاری سوسیس را به روسیه آورد، به سادگی نمی توانست تصور کند که پس از سه قرن این ظرف از گوشت پخته نمی شود. حتی با توجه به GOST شوروی، گوشت گاو در سوسیس دکتر شامل بیش از 25٪ نیست. بقیه با گوشت خوک، تخم مرغ، پودر شیر و چند ادویه جات ترشی جات - بر اساس دستور معروف Anastas Mikoyan. از سال 1979 شروع به اضافه شدن به مغز، سرم خون، قارچ، آرد و نشاسته به سوسیس اضافه کرد و سهم آنها هر ساله افزایش یافت. در حال حاضر بی قانونی کامل آمده است: هر تولید کننده اشاره به vinaigrette سوسیس خود را، فقط برای گرفتن یک قرص صورتی اشتها آور در راه خروج.به هر حال، چرا صورتی است، چون گوشت آب پز شده یک سایه خاکستری به دست می آورد؟ تولید کننده به درستی معتقد است که سوسیس رنگ خاکستری محبوب نخواهد بود و سخاوتمندانه آب نمکی را تهیه می کند که در آن 100 لیتر 26 کیلوگرم نمک معمولی برای طعم و 75 گرم نیتریت سدیم برای رنگ حل می شود.
سوسیس زیر ذره بین خریدار چابک: چه چیزی ما می خوریم؟
- یک پروتئین حیوانی ، یک پروتئین تثبیت کننده است. به همین ترتیب کلاژن، استخوان، رباط، غضروف و پوست به دست آمده است. این کاملا خوراکی است، اما از ماهیچه ها، اما از بافت همبند حیوانات کشیده نمی شود. این به این معنی است که ارزش تغذیه ای آن کم است، زیرا حاوی بسیاری از اسید آمینه مهم نیست.
- پروتئین سویا ، گاهی اوقات پروتئین گیاهی نامیده می شود. این پروتئین خالص نیست، بلکه نتیجه شستشو و پخت و پز بعد از سویا است. سویا مواد مغذی هستند، آنها لسیتین را جمع می کنند، مفید برای مغز، و همچنین موادی هستند که مانع توسعه برخی از انواع سرطان می شوند. اما همه این مزایا با وجود استروژن گیاهی است که می تواند تولید تستوسترون را سرکوب کند و بنابراین تغییر پس زمینه هورمونی بدن مرد را از بین می برد.
- چربی ها برای افرادی که یک شیوه زندگی بیحوصله را هدایت می کنند، این مشکل ترین بخش سوسیس است. چربی در آن بسیار زیاد است و از بیکن گوشت خوک به روغن نخل متفاوت است، به همین دلیل است که برخی از افراد به پوسیدگی های کلسترول تقریبا طبیعی هستند.
مزایای عملی و آسیب به سلامت مکمل های غذایی در سوسیس
- تربلی پلی فسفات سدیم (E450 و E451). این مکمل های غذایی متعلق به گروه تثبیت کننده ها هستند و وظیفه آنها این است که آب مایع گوشت سوسیس به نوعی ژل تبدیل شود و بنابراین آن را حفظ می کند و جرم محصول را افزایش می دهد. و در بدن انسان، این مواد جذب کلسیم را مختل می کند، که منجر به افزایش شکنندگی استخوان ها می شود.
- نیتریت سدیم (E250). این نه تنها لکه های رنگی در رنگ صورتی زیبا است، بلکه آن را از تعامل با اکسیژن محافظت می کند و مانع از رشد میکروارگانیسم ها می شود که موجب بوتولیسم می شوند - کسانی که باکتری معروف ترین آنها باعث تهیه قوطی می شود. نیتریت سدیم به طور مستقیم و در غلظت های کوچک باعث آسیب نمی شود، اما اگر با مواد معینی از سلول های ما ترکیب شده باشد، سرطان های جدی می توانند تشکیل شوند.
- گلوتامات سدیم (E621). این یک طعم دهنده است که به طرز موثری در جوانه های چشایی و مناطق مرتبط مغز اثر می گذارد که می تواند وابستگی تغذیه ای واقعی را ایجاد کند. استفاده از غذاهایی با گلوتامات، فرد از غذای معمولی لذت می برد و با تقویت کننده ها طعم ندارد. گلوتامات می تواند هر طعم و مزه، کمترین روغن کره، حتی گوشت را تجزیه کند.
نشاسته اصلاح شده در سوسیس پخته شده می تواند "زندگی دوم" را به گوشت یخ زده که به تولید سوسیس منتهی می شود، ارائه دهد. از این نشاسته آسیب نمی بینم، زیرا حتی بهتر از اصل اصلی جذب شده است، بنابراین فقط برای قرص برای قرص، اما برای محصول گوشت!