فراموش نکنید که گرم شود
بسیاری از تولید کنندگان، قبل از قرار دادن ظرف در اجاق گاز، توصیه می کنند تا دمای مورد نظر گرم شود. این صحیح است اما استثنائات وجود دارد، زمانی که محصول را می توان در یک اجاق سرد قرار داد. به عنوان مثال، zhirnoemyaso. در عین حال چند دقیقه قبل از پایان آشپزی می توانید فر را خاموش کنید. ظرف به دلیل دمای باقیمانده تهیه شده است. در طی پخت و پز، درب کوره باید به حداقل ممکن باز شود، به طوری که دمای مناسب داخل آن حفظ شود.
حالت های گرمایش در فر برای پخت و پز
در هر اجاق، حالت های مختلف گرمایش وجود دارد. بیایید جزئیات بیشتری را بررسی کنیم:
- حالت 1: درجه حرارت پایین + بالا. این حالت در تمام اجاق ها وجود دارد. این می تواند توسط گرمایش کلاسیک، سنتی یا استاتیک اجرا شود. گرمایش پایین و بالا در همان زمان روشن می شود، در همان زمان یک جریان گرم از پایین به بالا می رود و کولر از بالا به پایین می رود. فرآیند پخت و پز به آرامی ادامه می یابد، گرما همیشه همسطح نیست. اما برای پختن برخی از ظروف این حالت کاملا مناسب است. به عنوان مثال، برای پخت نان کامل، پخت، کیک، نان، کوکی ها، بیسکویت ها، سبزیجات پر شده، ماهی، لازانیا، کباب، مرغ، دنده های گوشت خوک و گوشت گاو.
- حالت 2: درجه حرارت پایین + حرارت بالا + فن. اصل کار این حالت تا حدودی مشابه آن است. با این حال، با توجه به فن که بر روی دیوار پشت نصب شده است، جریان هوا گرم به طور مساوی در تمام اجاق گسترش می یابد. اگر شما قهوه را با این حالت گرما آماده می کنید، در نظر داشته باشید که محصولات به مدت کوتاهی قهوه ای می شوند. با تشکر از این، شما می توانید آب شور ظرف را حفظ و پوسته ترد روند آماده سازی حدود 30 درصد کاهش می یابد.
این حالت مناسب برای ظروف است که نیاز به پخت و پز یکنواخت در خارج و داخل، به عنوان مثال، برای کیک، رول کباب، کاسه های رول، پخته داغ و خوک.
به یادداشت کوره های با فن چند منظوره نامیده می شود، و بدون آن - آماری.
- حالت 3: گرمای کم حرارت + حرارت بالا. این نوع دیگری از حالت کلاسیک است. اما عنصر حرارت پایین تر قوی تر است. بنابراین، در این حالت، توصیه می شود زمانی که شما نیاز به سرعت سرخ کردن ظرف را از بالا به پایین بپزید. علاوه بر این، عالی برای فرم هایی است که خوب گرما را انجام نمی دهند: ظروف آلومینیومی، ظروف و غیره.
- حالت 4: گرمایش کمتر حرارت پایین تر در هر اجاق وجود دارد، اما بسته به مدل، آن نقش متفاوت ایفا می کند و دارای سطح قدرت متفاوت است. توصیه می شود برای خشک کردن کیک ها با پر کردن مرطوب استفاده شود. حرارت به اصطلاح برای پخت طولانی انتخاب شده است.
این حالت نقاط ضعف خود را دارد: وقت بیشتری برای تهیه ظرف آماده می شود و میزبان باید فرایند پخت را کنترل کند (حرکت پان بالا یا پایین، آن را باز کنید).
- حالت 5: درجه حرارت پایین + فن. اصل کار این حالت تقریبا همانند گرمایش پایین است. با این حال، با توجه به فن، روند پخت و پز دردناک است. گرما از زیر به سمت سقف می رسد و در این لحظه جریان هوا ایجاد شده توسط فن آن را انتخاب می کند و آن را در اطراف اجاق گاز حمل می کند. اجاق های آشپزخانه توصیه می شود که از این حالت استفاده کنید، در صورتی که لازم است سریع کیک را پخته یا پخته کنید. همچنین این حالت برای پختن پخت کمتری از خمیر مخمر مناسب است. مزایای رژیم: پخت به طور یکنواخت از همه طرف و در عین حال آبدار در داخل به دست می آید.
توجه: برای جلوگیری از گردش هوا گرم با یک ظرف، هنگام پخت در این حالت توصیه می شود از فرم های کم استفاده کنید.
- حالت 6: حرارت بالا. این حالت مناسب است که گرمای بیش از حد شدید نیست. این مناسب برای سرخ کردن از بالا آماده سازی ظروف (به عنوان مثال برای نوعی غذای مرکب از گوشت خوک، قهوه ای کیک پودری، کیک)، و همچنین برای تهیه سبزیجات کمی برشته شده است. گرما به خوبی گرما مناسب برای تهیه ژولین و همچنین آن دسته از ظروف است که باید در بالای آن قرار گیرد.
- حالت 7: حرارت بالا + فن. این "نسخه شتاب دهنده" پختن ظروف رژیم قبلی است. با تشکر از این حالت، شما می توانید با یک گرمای داخلی یکنواختی را روی سطح ظرفی قرار دهید. بنابراین، این حالت را انتخاب کنید برای شتر، که به صورت پخته شده است: سوفله از سبزیجات، نخود فرنگی، لازانیا و گوشت.
- حالت 8: بخاری حلقوی + فن. بخاری مارپیچی بر روی دیوار عقب اجاق قرار دارد و در داخل یک فن وجود دارد. به همین دلیل هوا به صورت افقی توزیع می شود و کل اتاق را پر می کند. افق حرکت جریان هوای گرم به شما اجازه می دهد تا چندین ظروف را یک بار بپزید، که در سطوح 2-3 درجه قرار می گیرند. اما دمای تمام ظروف باید همان باشد. علاوه بر این، حتی هنگام تهیه غذاهای مختلف، طعم و سلیقه آنها ترکیب نخواهد شد. و همه به این دلیل که هوای خشک تر درون اجاق و رفع رطوبت از این امر جلوگیری می کند.
این حالت ترکیبی از اقتصاد و سرعت بالا است. این بسیار راحت است در آستانه تعطیلات مختلف، زمانی که شما نیاز به تهیه غذاهای بسیاری برای یک مدت کوتاه است. این حرارت بسیار ظریف است و اجازه نمی دهد سوزاندن ظرف یا نوشابه از یک طرف. استفاده از بخاری حلقه با فن عالی است برای خشک کردن سبزیجات، میوه ها، قارچ، خمیر پف دار، ضدعفونی کردن مواد غذایی کنسرو داخلی و تمام ظروف که باید در داخل آبدار و خوب پخته شود.
توجه داشته باشید: در این حالت، باید زمان کمتری برای پخت و پز بگذارید، زیرا ظرف سریعتر آماده می شود.
- حالت 9: حلقه بخاری + فن + حرارت پایین. در این حالت پخت و پز، گرما شدید و یکنواخت استفاده می شود. اما بر خلاف حالت قبلی، تنها سطح متوسط اجاق در اینجا حضور دارد. در آن شما می توانید سیب زمینی سرخ کرده، نیمه تمام محصولات، strudel، پیتزا را بپزید. ظرف آماده خواهد شد: پر کردن آبدار باقی خواهد ماند، و خمیر قهوه ای خواهد شد. علاوه بر این، شما می توانید کیک پنیر، نان، کیک با یخ زده و میوه کیک، کیک شکلاتی، سیب زمینی پخته شده بخورید.
علاوه بر تهیه ظروف، این حالت را می توان برای گرم کردن، انجماد و حفظ ظروف گرم استفاده کرد.
- حالت 10: حلقه حرارت + فن + پایین + گرمایش بالا. این تابع بسیار نادر است و سپس فقط در مدل های گران قیمت است. بسیاری ممکن است یک سؤال داشته باشند: چرا چندین عملکردها در همان زمان انجام می شود؟ همه چیز بسیار ساده است: اول، آن را به شما اجازه می دهد تا در یک زمان کوتاه به درجه حرارت مناسب برسید. ثانیا، غذا نیز بسیار سریع تر آماده می شود. چنین عملکردی برای کسانی که نیاز به قهوه ای و کباب کردن عمیق دارند مورد نیاز است. گاهی اوقات بخاری ها فقط نصف و گاهی به حداکثر استفاده می کنند.