ادویه جات ترشی جات و ادویه جات، و همچنین استفاده از آنها

آنها در آشپزخانه هر خانم هستند. ما اغلب آنها را به غذاهای بیرون از عادت، بدون تفکر اضافه می کنیم. وقتی که آن را به نمک و فلفل می آید، می تواند دقیق بودن برنامه باشد؟ آنها را با ما مطالعه کن ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات، و همچنین استفاده از آنها - موضوع مقاله ما.

نمک، اما آن را از دست ندهید.

نمک جدول می تواند به "فسیل" و "دریا" تقسیم شود. اولین بار از زمین گرفته شده است. دوم با تبخیر دریا ها و دریاچه ها از آب نمک، غنی از ید و مفید است. بسته به منشاء، نمک می تواند انواع رنگ و خواص را بدست آورد.

سیاه KALA NAMAK یک نمک خالص از شمال هند است که دارای رنگ قهوه ای تیره است. شامل ترکیبات زیادی از آهن و سدیم است که بوی خاص گوگرد را به آن می دهد. مناسب برای غذاهای گیاهی

نمک پینک (هیمالیا) به دلیل مخلوط طبیعی با گرد و غبار قرمز از خاک رس آتشفشانی رنگ مشخصی به خود می گیرد. حاوی 84 میکرولیت است. آن را با گوشت و ماهی در کوره، با سالاد سالاد هماهنگ.

نمک خاکستری FLEUR DE SEL DE GUERANDE - دریایی، جمع آوری شده و با دست تمیز می شود. کلرید سدیم در آن کمی (35٪) عطر - خیره کننده است. طعم فوق العاده ای به سبزیجات خام می دهد.

خودتان آن را انجام دهید

نمک معطر را می توان در خانه با مخلوط کردن آشپزی های معمولی با گیاهان یا سیر آماده کرد. 2 میخک را بردارید، آنها را در یک مخلوط خرد کنید، با 2 قاشق غذا خوری نمک مخلوط کنید، با ادویه جات (آنهایی که دوست دارید)، آنها را در یک ظرف خلاء قرار دهید و برای یک هفته تا زمانی که سیر خشک می شوند، آنها را در یک مکان تاریک قرار دهید. اگر شما می خواهید از فست فودها بلافاصله استفاده کنید، آن را برای 2-3 ساعت در فر بگذارید. به همین ترتیب، شما می توانید مخلوط را با پیاز یا کرفس آماده کنید.

نمک جدول یک منبع مهم سدیم است که همراه با پتاسیم توزیع مایعات را در سراسر بدن تنظیم می کند و در حمل و نقل اسید آمینه و اکسیژن شرکت می کند. رد شدن از آن کاملا ضروری نیست اما مهم است که آن را با حداکثر سود حاصل کنید. نه با مواد غذایی کنسرو شده، بلکه به صورت خالص است. بهتر است دریای را انتخاب کنید: آن را به شما بخشی از ید می دهد. نمک به بهترین شکل در پایان ظروف آماده می شود. ابتدا ماهی یا گوشت را سرخ کنید، سعی کنید غذا را طعم واقعی خود را طعم، و سپس تا زمانی که شما می خواهید، solite. فلفل در پایان پخت و پز نیز بهتر است طعم ظرف را نشان می دهد.

Kala Namak را با نمک پنج شنبه اشتباه نگیرید. دومی با آرد چاودار سوخته است، دارای طعم آتش سوزی و 6٪ خاکستر در ترکیب است. در نسخه مدرن با کربن فعال تولید می شود و بدن را پاک می کند.

ادویه اژدها

مشهورترین و به طور گسترده ای در پخت و پز سیاه و سفید، سفید، فلفل سبز - میوه از گونه گیاهی چندساله piper nigrum، در جنوب شرقی هند رشد می کند. تفاوت فقط در روش پردازش است. علاوه بر این "چهارگوشه"، فلفل صورتی، معطر و مجاری پرو، که بیشتر به عنوان پاپریکا شناخته می شود، نیز استفاده می شود.

فلفل سیاه - میوه نابالغ گیاه، پخته شده در آب گرم، و سپس در خورشید خشک می شود. با توجه به این "نخود" ظاهر چروکیده گرفتن. ترکیب با ظروف: "نخود فرنگی" در غذاهای کنسرو شده و گوشت بخور ضروری است. زمین در سوپ های سرد، در سس بر اساس گوجه فرنگی و کرم خوب است. این با پنیر های خانگی هم خوب است. ظرافت کاربرد چند دقیقه قبل از آماده شدن آنها را با یک ظرف بشویید: پخت و پز طولانی طعم تلخ فلفل را تشدید می کند و می تواند ظرف را خراب کند.

فلفل سفید

این چه چیزی است: میوه های رسیده با پرکاپر حذف شده. در مقایسه با سیاه و سفید، نه خیلی گرم، با این حال، آنها دارای عطر و طعم روشن تر و واضح تر است.

ترکیب با ظروف: کاملا با غذاهای دریایی و غذاهای مختلف ماهی هماهنگ است.

ظرافت استفاده: برای به طور مطلوب عطر فلفل سفید را باز کنید، آن را حدود 5 دقیقه قبل از چاشنی آماده، زمین یا نخود درون ظرف قرار دهید.

فلفل سبز

این چه چیزی است: دانه های نابالغ پس از خشک شدن خشک، که ظاهر طبیعی را حفظ کرده اند. ترکیب با ظروف؛ با توجه به طراوت و عطر و طعم و مزه ای که سبب سوزاندن انواع دیگر فلفل ها می شود، به دلخواه خریده می شود. به عنوان مثال، در کیک های خانگی. این است که به طور سنتی در غذاهای تایلندی، در ماریناد استفاده می شود. ظرافت استفاده: اضافه کردن چند دقیقه به آمادگی: درمان گرما طولانی "طعم" را می کشد.

فلفل صورتی پرو

این چیست؟ میوه های خشک شده از Shinus molle درخت فلفل. ترکیب با ظروف: آن معمولا در مخلوط با سیاه، سفید، فلفل سبز استفاده می شود و به رنگ یک ظاهر می شود. می توانید به جای سیاه استفاده کنید، اگر به ظرف نیاز دارید تا خیلی تیز نباشد. خوب در دسرها. ظرافت استفاده: سعی کنید فقط برای خرد کردن نخود فرنگی و پختن آن را با ظرف آماده کنید: پس از آن عطر و بوی شکم و زیبایی "صورتی" را به دست می آورید.

فلفل دلمه ای جامائیکا

این چیست: در خورشید یک میوه کوچک نابالغ از درخت گل میخک خشک شده است. ترکیب با ظروف: یک ماده ضروری در سوپ ماهی، سبزیجات کنسرو شده، تنقلات ترشی. زمین را به قنادی و چای اضافه کنید. ظرافت کاربرد اگر آن را در ابتدای پخت و پز اضافه کنید، به طور مطلوب عطر و طعم لورل گل میخ را به آن می دهد. قبل از غذا بر روی میز، آن را بیرون بیاورید.

فلفل مجارستان (پاپی قرمز)

این چیست: پاپ کیک قرمز پودری.

ادویه جات و ادویه ها و همچنین استفاده از آنها برای هند و چین مشهور است. ترکیب با ظروف: به رنگ نارنجی و طعم خاصی به پاستا (به عنوان مثال ماکارونی ایتالیایی)، گوریچ مشهور مجارستان، قارچ، کلم و سیب زمینی می دهد. ظرافت کاربرد اضافه کردن به بقیه مواد تشکیل دهنده در روند پخت و پز و جوش در ترشح آب. مراقب باشید: پاپیگور سوخته باعث می شود که ظرف تلخ تر شود.

چاشنی شور با ادویه جات ترشی جات

- 6 قاشق غذاخوری نمک

- 2 قاشق چایخوری برگ های خشک آویشن؛

- 2 قاشق چایخوری پودر سیر یا سیر خشک شده؛

- 1/2 قاشق چایخوری مرجان؛

- 4 قاشق چایخوری پاپریکا؛

-1 قاشق چایخوری خردل خشک؛

- 4 قاشق چایخوری پودر کاری

- 4 قاشق چایخوری پیاز خشک یا پودر پیاز؛

- 4 قاشق چایخوری رازیانه خشک

- 2 قاشق چایخوری ریشه کرفس خشک؛

اطمینان حاصل کنید که همه مواد تشکیل دهنده قبل از آماده سازی خشک می شوند. آنها را در مخلوط کن مخلوط کرده و سپس به یک ظرف منتقل کنید. نقطه عطف در فر، نتیجه چاشنی ارزش آن نیست، در غیر این صورت آن را خیلی تلخ خواهد بود. در یک مکان تاریک نگه دارید اضافه کردن به غذاهای گوشت و سوپ.