خمیر "فرانسوی" یا "خروشچف" مخمر خشک مخلوطی از پخت و پز سرد تحت نام "فرانسوی" یا "خروشچف" شناخته شده است. ویژگی اصلی این آزمون این است که در گرما مناسب نیست، بلکه در یخچال قرار دارد. چه فرآیندهای باعث تخمیر در یک محیط سرد می شود، آن را دشوار است می گویند، فقط بر خلاف خمیر معمول ماست، این خمیر می شود به طوری پلاستیک است که شما می توانید هر گونه curls از آن ایجاد کنید، و به راحتی به هر بافت الگوی بافت. خمیر را بهتر از شب آماده کنید و روز بعد را در هر زمان مناسب بخورید. آنها می گویند که می توان آن را در یخچال برای مدت زمان بسیار طولانی ذخیره کرد، اما من تلاش نکردم آن را برای بیش از یک روز ترک کنم. قبل از تهیه کیک، خمیر باید نیم ساعت روی میز نگهداری شود تا گرم شود. آزمون پلاستیسیته اجازه می دهد تا آن را با حداقل گرد و غبار با آرد و یا بدون آن را کاهش می دهد. محصولات این آزمون به سرعت پخته می شوند، با هوا و نرم تهیه می شوند، برای مدت طولانی خسته نمی شوند و پوسته خوشمزه و نازک است، مانند کاغذ پرچم.
مواد تشکیل دهنده:- آرد گندم 5 قاشق غذاخوری.
- شیر 1 قاشق غذاخوری.
- مرغ تخم مرغ 2 عدد.
- کره 200 گرم
- نمک 0.5 قاشق چایخوری.
- شکر 0.5 قاشق غذاخوری.
- مخمر خشک 11 گرم
- مرحله 1 برای آزمایش، ما نیاز به ساخت آرد، شیر، تخم مرغ، کره یا مارگارین، نمک، شکر و مخمر خشک سریع داریم.
- مرحله 2 شیر کمی گرم، مخلوط با نمک، شکر و تخم مرغ است. اگر مخمر بر روی بسته بندی نوشته شده باشد که به مایع اضافه شود، مخمر را به این مخلوط اضافه کنید، اما من اغلب از آنهایی که مخلوط با آرد هستند استفاده می کنم.
- گام 3: کره یا مارگارین در دمای اتاق، به قطعات کوچک تقسیم شده و با مخلوط شیر به یک سوسپانیت خوب تبدیل می شود.
- مرحله 4 مخلوط کردن آرد با مخمر.
- مرحله 5 مخلوط شیر را با آرد ترکیب می کنیم، خمیر نرم را خمیر می کنیم. خمیر نباید شیبدار باشد، چسبندگی کمی مجاز است.
- مرحله 6 ما یک توپ از خمیر را تشکیل می دهیم و آن را در یک کیسه بزرگ قرار می دهیم، هوا را بیرون می زنیم و کیسه را با یک دستمال یا دستشویی بسته می کنیم. خمیر را در یخچال بگذارید حداقل 4 ساعت، اما بهتر است در شب.
- مرحله 7 خمیر به پایان رسید در اندازه و در معرض تخلخل خاص. ما آن را از بسته بندی استخراج می کنیم، اجازه دهیم تا 30 دقیقه تحت یک دستمال سفره گرم شود و شما می توانید کیک ها و نان های شگفت انگیز را بخورید.