بنابراین، اگر شما انتظار داشته باشید که صاحب خوشمزه، با کیفیت بالا و ... ارزان "ck" شوید، خود را فریب نگیرید. برای این کلاس از محصولات سوسیس، ابتدا باید با احترام به عنوان یک ظرافت رفتار کنید. اولا، چون این سوسیس دارای تاریخ غنی است. اعتقاد بر این است که حدود 2000 ساله است و ذکر آن به عنوان یک ظرف جشن می تواند در منابع یونان باستان، بابل و باستان چین یافت شود. ثانيا، چون فرآيند تهيه آن بسيار پيچيده است، طولاني است، و سوسیس خام خالي رفتار خود را بسيار فاسد مي کند. ثالثا، چون تقریبا همه مردم به دستورالعمل خود برای یک سوسیس دودی کار کرده اند، نشان دادن جهان کراکوف، ایتالیایی، برونشویگ و البته مسکو. چهارم، چرا که نه تنها از تازه ترین و انتخاب گوشت (از 1 کیلوگرم، تنها 600 گرم سوسیس به دست می آید)، اما حتی با اضافه کردن کنیاک گران، حداقل 5 سال پیری.
"قرعه کشی" - ما می خوریم
قبل از اینکه ظرافت سوسیس به ما بر روی میز می آید، چوب باید در رسیده، دودی، خشک شود تا به بهترین میزان. ابتدا بهترین گوشت 5-7 روزه در محلول نمک شور نمو می شود و سپس به گوشت چرخ شده، مخلوط با بیکن و ادویه جات ترشی جات اضافه می شود، یک الگوی مصنوعی منحصر به فرد با ساختار مشخص، اندازه چربی و تعداد آنها برش، دقیقا مربوط به GOST است. سپس چاشنی پر شده به پوسته، سپس او 4 روز در اتاق باران نشسته است، جایی که از رطوبت بیش از حد خلاص می شود. و در نهایت، به دودخانه می رود انواع خوشمزه ترین در هیزم (توسکا، گلابی) و نه در خاک اره دود می کنند. بدین معنی که سوسیس، در حقیقت، تحت درمان حرارتی قرار نمی گیرند و فقط در معرض سیگار کشیدن در دمای 20-25 درجه سانتیگراد قرار می گیرند. و اکنون وقت آن است که خشک شود - تا 40 روز در یک ردیف. ادویه ها شروع به بازی می کنند، بوی سیگار متمرکز می شود، "بدن" الاستیک و الاستیک می شود.
رهبر دودی
هنگامی که سیگار می کشید، این نماد ثروت و متعلق به بالاترین جهان بود و شما می توانید آن را فقط در فروشگاه های "بسته" یا "از زیر کف" خریداری کنید. امروز، پالت سوسیس هر بخش گوشت در سوپرمارکت خوشایند برای چشم است، با این حال، قیمت کمی اندک - برای یک جادوگر خوب "مسکو" باید مقدار زیادی پول را کنار بگذارد.
در "مسکو"، یکی از محبوب ترین انواع، به عنوان مثال، شامل گوشت گاو، اما خوک غالب، و "چشم" shpig بزرگ و "بیانگر" است.
من را انتخاب کن
چگونه در میان انواع سوسیس دودی مسکو، بهترین را انتخاب کنید؟
یک زوج را در پوسته طبیعی انتخاب کنید. این باید خشک و تمیز باشد، کمی مرتب شده باشد. اگر پوسته از محصول خارج شود، سوسیس احتمالا بیش از حد خشک شده یا فقط قدیمی هستند.
سخت ترین پیشنهاد را انتخاب کنید - اگر آن را بیش از حد نرم، پس از آن رسیده است.
نگران نباشید، زمانی که در "ck" شما فرهنگ های باکتری را خواهید یافت.
بافت شناسی سوسیس
سوسیس گران قیمت یکی از محصولات مورد علاقه برای جعل کننده است. برای اثبات سوء استفاده بدون تحقیقات آزمایشگاهی بسیار دشوار است، بنابراین ما مجبور بودیم آزمایش های پزشکی واقعی را با سوسیس انجام داده و بافت شناسی آن را انجام دهیم. در زیر میکروسکوپ، ما شاهد بودیم که گوشت در تمام نمونه ها است، در هیچ یک از سویا وجود ندارد. بافت همبند باید در سوسیس باشد، اما هیچ عنصری از استخوان، غضروف و پوست وجود ندارد. اما در میان شرکت کنندگان آزمون پوست هنوز وجود دارد. علاوه بر این، در سوسیس دودی باکتری های گروه E.coli حتی در 1 گرم از محصول مجاز نیست و در 3 نمونه ما این غریزه "مهمان" وجود دارد. متاسفانه، در بیشتر نمونه ها، گوشت های ناپدید شده نیز یافت شد.