در اواسط دهه 90 میلادی قرن گذشته در ایالات متحده یک رونق ویتامین واقعی بود. آمریكاییها كه با تبلیغات تبلیغاتی داشتند، مشتاقانه مصرف ویتامین ها و مواد معدنی را در مقادیر بیش از دوز توصیه شده 10 یا حتی 100 بار مصرف كردند. بنابراین مردم سعی کردند از سرماخوردگی ، چاقی، بیماری های قلبی عروقی و پوست، پریودنتیت و حتی سرطان خلاص شوند . اما نتایج ویتامین سازی جرمی جایی مضحک بود و جایی خطرناک بود.
من باید بگویم که بسیاری از مجتمع های ویتامین و مکمل های غذایی حاوی مواد معدنی مفید برای مقابله با بیماری هایی مانند اسکوربویی و بریبی (کمبود ویتامین B1، منجر به پلی ¬ یوریت، از دست دادن حساسیت، دلیریم) شده است. یک کپسول در روز و این بیماری ها کاهش یافته است. با این حال، به جای گداختن های ناسالم با این «بیماری های فقیر»، افراد بسیار مشتاق به مبارزه می پرداختند.
دوش سرد برای آمریکایی ها مقاله ستون پزشکی نیویورک تایمز، جین برودی و دکتر استامپفر، استاد دانشکده پزشکی هاروارد بود. نکته اصلی که نویسندگان را ناراحت کرده است این است که توصیه هایی برای مصرف ویتامین ها بر اساس "شواهد ناچیز از مزایای آنها" است که به ندرت 100٪ درست است.
علاوه بر این، مقدار ویتامین هایی که باید توسط بزرگسالان و کودکان مصرف شود بستگی به عوامل بسیاری از جمله سن، جنس و وضعیت سلامتی دارد. ماده از این واقعیت پیچیده می شود که برخی از میکرولیت ها قادر به تعامل با یکدیگر در داخل بدن ما هستند، و نه همیشه با نفع برای او.
به عنوان مثال، ویتامین C، که یک آنتی اکسیدان شناخته شده ای است که موجب صرفه جویی در سلول ها از آسیب می شود، در حضور آهن تبدیل به یک اکسید کننده با اثر متقابل می شود. همه اینها، با توجه به برودی، ما را "مشتریان، داوطلبان آزمایش آزمایش ضعیف" می سازند.
دوز روزانه بتا کاروتن تعیین نشده است، زیرا در دوز ویتامین A موجود است. اما در دوزهای بالا می تواند باعث زرد شدن پوست شود. برخی از کارشناسان تمایل دارند تا او را به تحریک برخی از سرطان ها متهم کنند.
ویتامین C معمولا در دوز 60 میلی گرم در روز توصیه می شود. اما هنگامی که این آستانه تجاوز می شود، شروع به تعامل با داروهای خاصی از سرطان می کند. این با تشخیص بیماری های کولون مواجه است.
ویتامین E دوز روزانه: 8 میلی گرم برای زنان و 10 برای مردان است. دوزهای بالا، 50 برابر استاندارد، می توانند باعث خونریزی در افرادی که مصرف مواد مخدر را "رقیق کردن" خون می کنند.
ویتامین B6 یک دوز روزانه 1.6 میلیگرم برای زنان و 2 میلی گرم برای مردان است. در بیش از یک دوز در 500 بار آن قادر به آسیب رساندن به اعصاب است.
کلسیم، در صورت مصرف بیشتر از یک گرم در روز، باعث یبوست و نارسایی کلیه می شود.
آهن در دوز روزانه بیش از 15 میلی گرم برای زنان و 10 میلی گرم برای مردان خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی را افزایش می دهد.
روی، اگر بیش از 12 میلی گرم برای زنان و 10 میلی گرم برای مردان در روز وجود داشته باشد، باعث سوزش روده و سیستم ایمنی بدن می شود .