ضروری است که مواد افزودنی پیچیده و مکمل های غذایی طعم دهنده معطر از مواد افزودنی فعال بیولوژیک را تشخیص دهیم. این چیزها مربوط نیستند. با توجه به اهداف برنامه، آنها در هدف اصلی خود متفاوت هستند. ما تنها در مورد محصولات غذایی مختلف صحبت می کنیم که از مواد افزودنی پیچیده ای برای بهبود طعم و مزه، امولسیون های معطر، طعم های طبیعی استفاده می کنند.
مزایای مکمل غذایی و مزایای آن
این اجزاء در قلمرو فدراسیون روسیه مورد استفاده قرار می گیرند، آنها با استانداردهای پذیرفته شده بهداشت عمومی، بهداشت، استانداردهای بین المللی تغذیه مطابقت دارند. آنها به طور عمده در تولید پنیر، محصولات سویا، سس گوجه فرنگی و سس مایونز، سس های مختلف، محصولات نیمه تمام، محصولات گوشتی و محصولات غذایی مختلف استفاده می شود. برخی از مکمل های غذایی به طور فعال نه تنها در صنعت مواد غذایی، بلکه در اپتیک، دندانپزشکی، پزشکی و دیگر حوزه های فعالیت انسان استفاده می شود.
سپس افزودنی های مواد غذایی به طور فعال مورد استفاده قرار گرفتند و توسعه یافتند، زمانی که آب نمک معدنی کیفیت محصولات و شرایط مورد نیاز را نداشت. هدف از کاربرد آنها یکی بود و نتایج متفاوت است. مواد افزودنی پیچیده بسیار بهتر از خودشان هستند. آن ها و دیگران خدمت می کنند: بهبود کیفیت و خواص مصرف کننده گوشت و سایر محصولات و بهبود بازپرداخت تولید. این محصول رطوبت را حفظ می کند، طعم و رنگ محصول را بهبود می بخشد، به این معنی که گوشت خوشمزه، نعناع و آبدار برای مصرف کننده باقی می ماند. این تاثیر مثبتی بر درمان گرما، حمل و نقل و ذخیره مواد غذایی دارد.
قبل از اینکه مواد افزودنی پیچیده غذایی ظاهر شد، تزریق، نمک و راه حل مخصوص تهیه شده برای گوشت و سایر محصولات غذایی مورد استفاده قرار گرفت. اما آنها معایبی داشتند. بعضی از اجزاء در محلول سرد سالین حل شدند. این همه منجر به ظهور رسوب در پایین ظرفیت تولید و استفاده ناکارآمد از آب نمک شد.
چگونگی جلوگیری از رسوبات پیدا شد، اما این روش ها به اندازه کافی خوب نبودند. برخی از آنها نیاز به سرمایه گذاری های مالی بیشتری داشتند؛ در موارد دیگر لازم بود که از تثبیت کننده ها و ضخیم کننده ها استفاده شود، ویسکوزیته و لغزندگی محصولات نهایی را افزایش دادند و همچنین جذابیت خود را کاهش دادند. بنابراین، زمانی که طعم مواد غذایی و عطر و طعم مواد افزودنی معرفی و توسعه یافته در فرایند تولید، آنها در زمان و به راه آمدند.
آنها دارای نقایصی هستند که در آب نمک وجود دارد اما مزایای زیادی دارند. در میان آنها - توانایی بالا برای حفظ رطوبت، افزایش وزن محصول به پایان رسید، بدون طبقه بندی، مقاومت در برابر آب سخت، حذف محصولات ماساژ در تولید، طعم غذا و مزایای دیگر را بهبود می بخشد.