ماچو پیکو تنها معجزهی دنیا نیست که از اینکاها به ما آمده است. دومین مهمترین دارایی فرهنگی کشور، غذای ملی است که طبق انواع غذاها، از کتاب رکوردهای گینس ارزشمند است. سنت های هند هنوز هم توپ آشپزی در کشور را اداره می کند. البته، اسپانیایی ها همکاری خود را انجام دادند، اما از این غذاهای پرو، خوشمزه تر و متنوع تر شد.
در وطن سیب زمینی
اکثر محصولاتی که از غذاهای سنتی آماده می شوند، نمی توانند کم کالری نامیده شوند، اما همه آنها از نظر زیست محیطی و دارای تاریخ غنی هستند. نگاهی به حداقل سیب زمینی که در جداول ما به لطف کلمبوس ظاهر شد. اخیرا دانشمندان ثابت کرده اند که زادگاه محصولات ریشه بلاروس نیست، همانطور که بسیاری فکر می کنند، اما پرو، و در اینجا بیش از چهار هزار گونه وجود دارد! افسانه های عامیانه می گوید که فرقه ای از سیب زمینی اینکا توسط خود وی توسط خدا Viracocha تدریس می شود، و فرزندان سرخپوستان هنوز هم این سنت را گرامی می دارند. در اینجا شما می توانید سیب زمینی شیرین، آب آشامیدنی و carapulk را پیدا کنید (تقریبا هیچ تاریخ انقضا). یکی دیگر از محصولات استراتژیک آشپزی پرو، ذرت در ذرت است. در اینجا پر از رنگ های مختلف - سیاه و سفید، بنفش، قرمز و حتی بنفش قرمز زرد. به افتخار محصولات اصلی کشور، پرو حتی تعطیلات خاصی را ایجاد کرد که طی آن سیب زمینی و ذرت خورده می شوند چندین بار بیشتر از یک روز عادی.
غذای پرو ، بر خلاف تند، هند و یا تایلندی، کاملا "خوراکی" برای یک اروپایی عادی است. علاوه بر این، شاهکارهای آشپزی از اینکاها نه تنها دارویی، نه خواص دارویی دارند. سرخپوستان هیچ ادویه ای نداشتند، بلکه آنها از آنها از گیاهان معطر و دارویی استفاده می کردند که در آن می دانستند. با ورود کنسول ها، روغن زیتون، لیمو، سیر و ادویه ها به ظروف اضافه شد. جالب توجه است، در پرو شما هیچ آب گوجه فرنگی، هیچ شاه ماهی، خاویار قرمز، چای سیاه و حتی نان سیاه پیدا نمی کنید. اما منابع دریایی سخاوتمندانه یک غذای ساحلی خوشمزه ایجاد کرده اند. به عنوان مثال، "sebiche" - برای پرو ها نه تنها غذا بلکه نماد آشپزی کشور است که در اسپانیا و کشورهای مدیترانه به طور گسترده ای مورد سوء استفاده قرار می گیرد. این ماهی یا غذاهای دریایی خام است، ترشی شده در آب لیمو با پیاز و سبزیجات. و در مناطق کوهستانی، جنگل و ساحل، شما می توانید تفسیر های مختلفی از آن را با لوبیا، ذرت و سیب زمینی امتحان کنید.
نگرش آرام نسبت به سیب زمینی در بسیاری از غذاهای پرو، و به ویژه در "huankaina papas"، شناخته شده به عنوان "سیب زمینی پرو" شناخته شده است: طبخ آن را در یک فرم و با یک سالاد سبز، با یک سس پنیر، شیر، آب لیمو، کرم، فلفل و پیاز حتی در پرو آنها مانند "salta-do" - سبزیجات پخته شده با گیاهان در فر را دوست دارند - یک ظرف که برای این شکل بی ضرر است! بخشی از پرو در واقع سلطنتی است، شما می توانید یک ظرف را برای دو یا حتی سه بار مصرف کنید. اما انتخاب دسرهای صرفا پروی عالی نیست، هندی ها کیک ها را دوست ندارند! بنابراین، شیرین به طور عمده در ظروف اروپایی عرضه می شود. اما اگر بخواهید چیزی معتبر داشته باشید، می توانید "ماسا مورا مراد" را بخورید - پودینگ ساخته شده از ذرت بنفش با دارچین و میخک. و، البته، تمام کوکتل "Pisco سور" را از ودکای انگور، آهک و زرده نوشید. به هر حال، "Pisco سور" همچنین دارای تعطیلات خاص خود مانند نماد ملی کشور و سیب زمینی و ذرت است.
خوک های گینه با کوکا
جوندگان خزدار برای ما - حیوانات خانگی، و در پرو - منبع پروتئین است. خوک های دریایی قبل از اینکاها، در طول و بعد از اینکاها خوردند. خوک های سرخ شده، جوش داده شده، دودی و کبابی مستقر در خیابان ها به فروش می رسند، سبب گم شدن در میان اروپایی ها می شود. میوه کوی (به عنوان آنها در اینجا نامیده می شود) با سرعت نور، خوردن، که تحت بازو خود را دریافت کنید - بهترین منبع گوشت، بر اساس Peruvians، پیدا نشد. بنابراین، جشنواره خوک های دریایی در اینجا سنتی شد. در مسابقات و مسابقات جشنواره برگزار می شود: برای سریع ترین و زیباترین خوکچه دریایی. خوب، ظرف تاج و تخت "kai ay bin" (خوک گینه سرخ شده با سیب زمینی و ذرت) است. و البته، ما نمی توانیم به برگ های کوکا اشاره کنیم. در پرو، آنها در بازارها در کیسه های بزرگ، به وزن، به عنوان دانه ما به فروش می رسد. برای Peruvians این به معنای برای همه موارد است. کک ها با گرسنگی اکسیژن، سردرد، کولیک، درجه حرارت، خستگی و ناتوانی جنسی جویدن می شود. به عنوان چای دم کرده و به سالاد و کوکتل اضافه شده است. به طور شگفت انگیز، تعطیلات کوکا هنوز در سطح رسمی تایید نشده است، اگر چه برای Peruvians ساده آن را ادامه می دهد در تمام طول سال.
کوکتل "Pisco Sur"
در خدمت:
0.5 لیمو
1 زرده
1 قاشق غذاخوری شکر پودری (یا شکر)
50 میلی لیتر از ودکای انگور Pisco
شکر را در ودکا انگور رقیق کنید و آب لیمو را اضافه کنید. مخلوط حاصل به مخلوط کن ریخته می شود. زرده تخم مرغ و یخ خرد شده را به 3/4 فنجان اضافه کنید. تا زمانی که یخ حل شود، آن را بشویید. خدمت در عینک.
Sebiche
برای 2-4 سرو
500 گرم میگو پوست کنده
آب از 3 لیمو
آب از 3 لیمو
100 گرم خیار
100 گرم پیاز قرمز خرد شده
1 فلفل قرمز (بدون دانه)
200 گرم گوجه فرنگی
1 آووکادو
1/2 دسته گل قلمی
به میگو آبجو، اضافه کردن آب از آهک و لیمو، پوست کنده و بریده بریده به قطعات کوچک خیار، پیاز قرمز خرد شده و chili. یخچال را برای یک ساعت بشویید. بعد از ماریناد با میگو ها، تکه های گوجه فرنگی، آووکادو و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. مخلوط کنید، نمک را به طعم اضافه کنید. سبیسه را در کرمنکی پخش کنید.