علاوه بر ترکیبات پروتئینی، قارچ ها نیز برای محتوای نمک های معدنی معروف هستند که معمولا مواد معدنی نامیده می شوند. به خصوص در قارچ ارزشمند نمک پتاسیم است که به کار عضله قلب کمک می کند. خوردن قارچ برای بیماری های التهابی، کم خونی توصیه می شود. آنها می توانند خورده شوند، نشسته روی یک رژیم غذایی - کالری زیادی در قارچ وجود دارد: 1 کیلوگرم 320 آواز. اغلب در جنگل ها و قارچ های سمی یافت می شود که شبیه به خوراکی و نحوه تشخیص آنها است - ما به شما نشان خواهیم داد.
تغذیه - نامطمئن
از نظر ارزش غذایی، قارچهای خوراکی به 4 دسته تقسیم می شوند. هر قارچ قارچ می داند: موفقیت قالی قارچ در میزان پر کردن سبد نمی باشد - در "سفید" اندازه گیری می شود. این تعداد قارچ های ارزشمند و مفید است که تعیین می کند که آیا شکار موفقیت آمیز بود یا نه. رده اول شامل سفید، podberezoviki، قارچ، عسل قارچ و موهای قرمز است. برای دومین بار - گوشت گوزن، صدف، ترشی، قارچ و کیک. رده سوم شامل ارزن، قارچ، قارچ سیاه، برنج، podgruzdki. قارچ های گروه چهارم ارزش کمی دارند و تقریبا با قارچ های قارچ - قارچ های قارچ، سوسک، گوروروشکی، ryadovki، trutoviki، محبوب نیستند. اما، البته، چنین واحد نسبتا خودسرانه است.
خوراکی - غیر قابل خوردن
اول از همه، قارچها، البته، به خوراکی، نوشیدنی، خوراکی مشروط تقسیم می شوند - اینها کسانی هستند که نیاز به پردازش های مخصوص (گاه طولانی) آشپزی و سمی دارند، که برای زندگی خطرناک است.
- خوراکی برای مصرف در غذا قبل از درمان (جوشاندن یا خیساندن) لازم نیست. آنها باید کاملا تمیز، شستشو داده شده و با آب جوش ریخته شوند.
- شرایط غذایی خوراکی. همانطور که مادربزرگهای ما گفتند، آنها "تلخ" هستند. به عبارت دیگر، حاوی تلخی - مواد سمی است که در هنگام جوشیدن در آب حل می شوند یا با ذخیره طولانی مدت قارچ های خشک خشک می شوند. در این لیست ما تمام آفتابگردان و قارچ های آشنا را دیدیم که ما خیلی شور آن را دوست داریم اما برای مدت طولانی در آب نمکی خیس شده و برای تکه تکه شدن جوشانده شده است.
- قارچ های غیر قابل خوردن آنها فقط مواد سمی ندارند. آنها به سادگی خورده نمی شوند، زیرا آنها به شدت بی مزه هستند و یا بوی ناخوشایندی دارند که با هیچ درمان دیگری برداشته نمی شود. این، برای مثال، قارچ صفرا.
- سمی آنها حاوی سموم هستند - مواد سمی که باعث مسمومیت شدید، اغلب حتی مرگبار هستند.
نگاهی بیاندازید
پایان تابستان و آغاز پاییز بیشترین زمان قارچ است. احتمالا یک فرد نادین دوست ندارد در یک جنگل تابستانی آرام با یک سبد خرید کند. اما حتی این راهها قوانینی نیز دارند.
■ بیشترین زمان "قارچ" صبح زود است. بهتر - پس از 6 صبح.
■ بیشترین "قارچ" هوا - پس از باران گرم است. این "قارچ" نامیده می شود. اگر شب باران گرم خوب بود - در صبح صبح برای قارچ ها صبر کنید. جمع آوری قارچ در ظروف ترشحی (تنفس) - سبد ها، حوضچه ها. در کیسه های پلاستیکی، آنها به سرعت از بین می روند و "خفه می شوند".
- شما نمی توانید قارچ ها را در نزدیکی بزرگراه ها، راه آهن، کارخانه ها و به ویژه در شهرها جمع آوری کنید. گرچه بعضی اوقات زیر درختان در نزدیکی ورودی وجود ندارد، اما شما به دنبال کلاه قارچ شهر هستید. قارچ ها دارا بودن جذب مواد مضر از خاک و هوا هستند و انباشتگرانی عالی از مواد سمی (فلزات سنگین، آفت کش ها، رادیونوکلئید ها) هستند.
- شما نمی توانید قارچ های نا آشنا را جمع آوری کنید - این حتی برای بچه های کوچک نیز شناخته شده است. و "فقط در مورد - به طور ناگهانی به نظر می رسد خوب است" شما لازم نیست که این کار را انجام دهید. اگر "غریبه" با سبزی با همسایگان خوراکی خود تماس بگیرد بسیار خوب نیست.
- شما نمی توانید سبزیجات فاسد، حتی خوراکی را جمع آوری کنید. حتی اگر قسمت فاسد برداشته شود، طعم و خواص مفید قارچ نیز از بین رفته است.
- لازم نیست جمع آوری قارچ های سرخ شده، نرم و قهوه ای - از آنها حس کمتری داشته باشد و، همانطور که شناخته می شود، کرم ها سریع می شوند - بقیه محصولات به زودی از بین می روند.
- خوشحال می شویم یک کاتالوگ را در مورد قارچ ها بخریم تا بتوانیم حافظه نشانه های نمایندگان خوراکی و نوشیدنی را تازه کنیم. اغلب مسمومیت با قارچ های نادر است که به طور بیرونی شبیه خوراکی و به طور تصادفی با آنها جمع شده است. بنابراین لازم است که ویژگی های مشترک قارچ ها را به خوبی مطالعه کنید و تفاوت های مشخصی از گونه های سمی را بدانید.
- مسمومیت با قارچ
مسمومیت با قارچ یکی از شدیدترین و خطرناک ترین مسمومیت غذایی محسوب می شود. علائم قارچ های مختلف متفاوت است. بنابراین در اولین سوء ظن - جستجو برای یک فرصت برای برقراری ارتباط با پزشکان.
علل
• خطا در جمع آوری قارچ رخ داده است. سمیت قارچ ها، انباشت مواد مضر (فلزات سنگین و غیره) در فرایند رشد قارچ.
• شکست قارچ ها توسط آفات،
به طور خاص، قارچ مگس.
• نگهداری طولانی از قارچ های جمع آوری نشده بدون پردازش و یا قارچ های آماده شده.
چه کاری باید بکنم
• نوشیدنی های فراوان: 4-5 فنجان آب جوش در دمای اتاق، شما می توانید با سودا (1/2 قاشق چای خوری هر لیوان) یا محلول صورتی روشن پرمنگنات پتاسیم برای ایجاد استفراغ؛
• بلافاصله بعد از شستن معده، یک ملین و یک انمی (یک شاخه بادوچک ضعیف) را تهیه کنید.
• قرار دادن قربانی در رختخواب، قرار دادن بخاری گرم به دست و پا؛
• به طور مداوم به بیمار نوشیدنی گرم، با ضعف شدید - چای قوی؛
• به پزشکی توجه کنید، به ویژه اگر کودک مبتلا شده باشد.
لطفا توجه داشته باشید! برخی از قارچها با الکل سازگار نیستند. اگر شما هدف نداشته باشید به یک آشنا آشنا نباشید، هرگز از آن به عنوان یک میان وعده استفاده نکنید، به عنوان مثال، koprinus (خاکستری خاکستری). به هر حال، او به یک فرد دلسوز آسیب نمی رساند.
مراقب باشید: بچه ها!
برای کودکان، بسیاری از قارچ ها بسیار خطرناک تر از بزرگسالان هستند، بنابراین استفاده از قارچ های "خوب" توسط کودکان باید محدود باشد. بدن نوزاد نابالغ بسیار حساس به سمی های مختلف است و برخی از مواد سمی می تواند به او آسیب بزند.
با قارچ - به بازار
اگر زمان یا مهارت برای جمع آوری قارچ وجود نداشته باشد، می توانید آنها را در بازار خریداری کنید. در خرید ضروری است که قارچ ها را با دقت بررسی کنید - آیا کبودی، خسارت وجود ندارد. قارچ ها را از ریشه پاره نکنید. به برش پاها نگاه کنید. این باید تازه باشد، نه آب هوشیار، لبه ها حتی خم نمی شوند. کلاه ها نباید لکه های خورشید یا نقاط قهوه ای تیره داشته باشند. اگر قارچ ها شلغ باشند، نباید آنها را خریداری کرد. قارچ ها را در کیسه های پلاستیکی خریداری نکنید. مشکلات مربوط به معده می تواند قارچ های خوراکی ایجاد کند، اما همیشه مسموم نیست، اگرچه علائم اولیه بسیار مشابه هستند. قارچ مواد غذایی سنگین هستند. غشای چیتین به طور ضعیف هضم شده و برخی از GIT به سادگی با چنین باروری مواجه نیستند. اختلالات گوارشی نیز می تواند باعث ایجاد قارچ های قدیمی و بیش از حد شدید شود که محصولات متابولیک خود را انباشته کرده اند. اشتباه پردازش یا ذخیره سازی قارچ آشپزی اتفاق می افتد، مملو از سالمونلا، استافیلوکوک یا دیگر عفونت های روده است. اما تهدید اصلی برای سلامت قارچ سمی است. اول از همه - یک کاسه خفیف، که اغلب با یک قطره، قارچ خوراکی، سبیل سبز سردرگمی می شود. هنگامی که مسمومیت این قارچ، استفراغ و اسهال بسیار شدید است، فرد می تواند از کم آبی بدن از بین رود. در مسمومیتهای قارچی یک دوره پنهان وجود دارد - علائم شروع به نشان دادن به زودی. در یک گلدان کوچک، این دوره می تواند تا یک روز ادامه یابد. هنگام رفتن به شکار قارچ مراقب باشید!
ارزش یادآوری است
اغلب مصرف بیش از حد قارچ، حتی رده اول، مضر است. قارچ غذای سخت به هضم است و با حجم زیادی از توده نیمه هضم شده در دستگاه گوارش، مسمومیت می تواند رشد کند. بسیاری معتقدند که سن "قارچ" برای کودکان 7 سال است. در واقع - برای استفاده از قارچ در تغذیه کودکان می تواند پس از 3 سال باشد. اما نه زودتر. این به خاطر این واقعیت است که قارچها به دلیل وجود ترکیبات کیتین در ترکیباتشان، فیبر گیاهی، هضم کننده مواد مغذی را مختل می کنند و باعث تحریک مخاط روده نیز می شوند. قارچ ها را برای کودکان مبتلا به بیماری های مختلف دستگاه گوارش، کلیه ها، سیستم قلبی عروقی، دچار اختلالات متابولیکی، نباید بکار ببرند. اما حتی برای تغذیه کودکان سالم که بیش از 3 سال سن دارند و همچنین ترشی و نمک قارچ نمی توانند استفاده شوند. قارچ محصول فوری است. با ذخیره طولانی مدت، پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات قارچ ها شروع به تجزیه می کنند، که منجر به تشکیل ترکیبات سمی می شود. مسمومیت با قارچ ها برای بدن یک کودک بسیار خطرناک است تا بزرگسالان. اگر بعد از مصرف قارچ ها کودک ناراحتی عمومی، استفراغ، اسهال، اختلال بینایی، تشنج، اضطراب، ناکافی بودن، تغییر رنگ و غیره داشته باشد، این دلیل تماس با آمبولانس است. اگر کودک آگاه است، در حالی که منتظر پزشکان است، او باید آب شوری سرد (1 قاشق غذا خوری نمک به ازای هر لیتر آب) بدهد. شما همچنین می توانید کودک enterosorbent (زغال چوب فعال یا هر نوع دیگر) را بدهید. پس از آمبولانس، من به شدت با مشاوره در بیمارستان یا بستری پیشنهاد شده مخالفم. قیمت این تصمیم می تواند زندگی فرزند شما باشد.