سس مایونز از مایونز از کجا می آید - شاید معروف ترین و رایج ترین سس جهان است. او یک ارتش عظیم تحسین برانگیز دارد، اما مخالفان زیادی نیز وجود دارد: بحث در مورد آسیب و یا مزایای او پس از فروپاشی، و پس از آن دوباره فاش شد. برای تصمیم گیری برای خودتان، اینکه آیا از مایونز استفاده کنید و در چه مقادیری، شما باید بدانید چه چیزی از آن تشکیل شده است و چگونه آن آماده می شود، و بهترین راه برای انجام این کار این است که خودتان را آماده کنید. این کار دشوار نیست، علاوه بر این، مانند سس مایونز خانگی، بیشتر از آنکه ما در فروشگاه بخریم، بیشتر مفید و طبیعی است. نام ماوی سس مایونز از شهر مدیترانه ای از مایون که در جزیره Menorca واقع شده است. این شهر دائما در معرض محاصره ارتش کشورهای مختلف قرار داشت و میخواست آن را در اختیار بگیرد؛ چرا که این شهر خیلی خوب واقع شده بود. به علت اقدامات نظامی مداوم، ساکنین شهر و اشغالگران به علت کمبود آب آشامیدنی و مواد غذایی از سختی رنج می برند. فقط فراوان بودن تخم مرغ و روغن زیتون بود. در این وضعیت، سرآشپز فرماندهی فرانسوی و با ایده شاد برای شلغ زدن زرده تخم مرغ با نمک و شکر و اضافه کردن به آنها روغن زیتون. در نتیجه، این سس ملایم و مغذی با طعم فوق العاده ظاهر شد. سربازان به سادگی او را بر روی نان ریختند و با اشتیاق غم انگیز خود را می لرزاندند. به هر دلیلی هیچ کس نام این آشپز مجرب را به یاد نمی آورد، بنابراین سس به نام شهر محاصره شده بود.
مواد تشکیل دهنده:- مرغ تخم مرغ 2 عدد.
- خردل 0.5 قاشق چایخوری.
- آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. ل
- نمک 1 نمک
- شکر 0.5 قاشق چایخوری.
- روغن آفتابگردان تصفیه شده آفتابگردان 100 میلی لیتر
- مرحله 1 برای تهیه سس مایونز خانگی، بهتر است از تخم مرغ خانگی استفاده کنید، آب شربت لیمو را با سرکه شراب جایگزین کنید. روغن گیاهی "با چشم" اضافه می شود، بیشتر روغن، سس مایونز ضخیم تر می شود. تمام محصولات باید دمای اتاق باشند.
- گام 2 پروتئین های زرده را جدا کنید - فقط زرده ها مورد نیاز هستند.
- مرحله 3 در یک مخلوط کننده، زرده شلاق، 0.5 قاشق چای خردل، یک قاشق کوچک نمک و شکر.
- مرحله 4 سپس با یک نازک نازک، روغن نباتی را به مخلوط کن بریزید، به طور معنیداری قطره را رها کنید - همه چیز را با سرعت متوسط مخلوط کنید، همیشه مراقب باشید که جرم زرده کاملا به روغن متصل شده باشد.
- مرحله 5 ادامه می دهد، اضافه کردن روغن گیاهی به چگالی مورد نظر (روغن را به یک نازک نازک بریزید). سپس آب لیمو را اضافه کنید - سس مایونز مایع تر می شود. یک بار دیگر، صاف کنید تا صاف کنید.
- مرحله 6 از حجم تولید شده محصولات 5-6 قاشق غذاخوری سس را دریافت می کند. سس مایونز آماده شده می تواند در یک یخچال در یک مخزن مهر و موم شده به مدت 1 هفته ذخیره شود.