چندین نسخه از ظهور یک ظرف، به نام "befstroganov" - "گوشت گاو در سبک Stroganov" وجود دارد. یکی از آنها می گوید که، همانند Pavel Mikhailovich Tretyakov، که درهای خانه اش را باز کرد، به طوری که دانش آموزان و هنرمندان بتوانند مجموعه خود را از نقاشی ها ببینند، الکساندر Grigorievich مد برای "جداول باز" برای حمایت از دانشمندان را آغاز کرد. هر دانش آموز یا حتی یک مرد جوان با لباس منظم می تواند در خانه خود غذا بخورد. شایعه شده است که برای برخی از اقتصاد، سرآشپز فرانسوی هوشمندانه با یک ظرف که به راحتی به بخش ها تقسیم شده بود و با سس خامه ای در سس بلغور فرانسوی ظاهر شد. کالری و در عین حال خوشمزه، به دانشجویان فقیر اجازه می داد تا میل خود را به علم افزایش دهند. بر اساس یک افسانه دیگر، شمار استروگانوف را به عنوان مهمان مهمان نواز و یک سیاستمدار چشم انداز توصیف کرد، در حالی که یکی از توپ هایی که شمارش می کرد، پیام رسان از تزار به پایان رسید. از آنجا که غذا طولانی بود، هیچ چیز در آشپزخانه داغ بود، آماده خدمت به مهمان بود. هیچ چیز جز گوشت گاو نیست، که فنجان سرخ شده به قطعات کوچک و با بقایای خامه ترش پر شده است. پیام رسان توسط توجه و دستور العمل جلب شد و در داستان های او این نام را به نام شمار استروگانوف نامیده می شود.
"گوشت گاو Stroganoff" چیست؟ با نگاهی به شوروی شناخته شده "کتاب درباره غذای خوشمزه و سالم"، متوجه می شویم که از غذاهای غلیظ تهیه شده از غذای خوشمزه! "گوشت گاو stroganoff - برش تکه های نازک با وزن 5-7 گرم فیله گوشت گاو. سرخ کردن فقط 3-5 دقیقه طول می کشد. زمان بسیار کم برای خاموش شدن بیشتر مورد نیاز است ... "با این حال، این تنها راه برای تهیه این ظرف نیست. برای دیدن این، کافی است چند رستوران را ببینید. بسیاری از نوشیدنی ها به طرز شجاعانه با گوشت گاو در سبک استگنگان آزمایش می کنند و مواد تشکیل دهنده جدید را به ظرف اضافه می کنند. گورستان ها تنها یک چیز دارند: سعی کنید انواع مختلفی داشته باشید و یکی از آنها را که دوست دارید بیشتر انتخاب کنید.