غذاهای ذخیره سازی نامناسب به سرعت غیر قابل استفاده می شوند. علت اصلی فساد محصولات بر آنها تاثیر می گذارد. باکتری ها و قارچ های میکروسکوپی در محیط همه جا هستند. خوردن غذا باعث ایجاد فرسایش و ریختن می شود و باعث تجمع مواد سمی در محصولات می شود. علاوه بر میکروارگانیسم ها، ذخیره سازی غذای بلند مدت در خانه نیز با عدم رعایت رژیم دما و رطوبت مواجه است. در این مورد، محصولات یا به طور قابل توجهی خشک می شوند، یا جذب رطوبت بیش از حد.
چگونه عمر مفید محصولات را افزایش دهیم.
در ابتدا می توان از ذخیره مواد غذایی در خانه جلوگیری کرد، در حالی که محدود کردن تأثیر میکروارگانیسم ها. به عنوان مثال، زمانی که مواد غذایی کنسرو شده در بانک های بسته قرار دارند، جایی که همه میکروب ها طی دوره درمان حرارت داده می شوند. بنابراین، غروب های به خوبی آماده شده می تواند برای چندین سال ذخیره شود.
اما چه مدت برای حفظ محصولات بدون کنسرو کردن؟ در این مورد، دوباره باید با باکتری مبارزه کرد. شایعترین روش کنترل میکروب هایی که باعث خراب شدن مواد غذایی می شود، بر پایه استفاده از دماهای کم یا زیاد است. در سرما، رشد باکتری مهار می شود، و وقتی گرم می شود، میکروب ها کشته می شوند.
در خانه، یخچال برای ذخیره سازی در دماهای پایین استفاده می شود. درجه حرارت بالا برای درمان حرارت محصولات استفاده می شود - پخت و پز، سرخ کردن، پخت و ...
همچنین باید توجه داشت که محصولات مختلف برای ذخیره سازی نیاز به رژیم های مختلف رطوبت دارند.
توصیه های عملی در مورد ذخیره مواد غذایی در منزل درازمدت.
اول از همه، محصولات باید در یخچال قرار گیرد تا گردش هوای سرد اطمینان حاصل شود.
برای جلوگیری از خشک شدن ماهی یا گوشت، آنها را در یک کاس قرار داده و با یک لایه از گاز مایع پوشش داده می شوند. قبل از ذخیره گوشت خام و ماهی را نمی توان با آب شسته، در غیر این صورت آنها به سرعت از بین می روند. علاوه بر این، آنها نباید با سایر محصولاتی که بدون استفاده از گرما (سوسیس، پنیر و غیره) مورد استفاده قرار می گیرند مجاز باشند. گوشت یا ماهی خام می تواند حاوی بسیاری از اسپورهای باکتری باشد که در هنگام پخته شدن آنها از بین می رود. اما محصولاتی که با آنها مواجه می شوند، به دلیل میکروب ها بر روی آنها، به سرعت از بین می رود.
پنیر بهتر است در یک کیسه پلاستیکی ذخیره شود، که مانع از خشک شدن آن نخواهد شد.
روغن برای ذخیره سازی طولانی باید در پوست پرتقال و با کاغذ سیاه پوشیده شود.
پیاز سبز، کرفس، کاهو را می توان برای یک هفته حفظ کرد اگر آنها خشک شده و در یخچال و فریزر در کیسه های پلی اتیلن قرار داده شده است.
با این حال، هنگام تلاش برای اطمینان از ذخیره مواد غذا در خانه در طولانی مدت، لازم به یادآوری است که حتی زمانی که در یخچال نگهداری می شود، طعم و ارزش غذایی محصولات به ناچار از بین می رود.