آماده سازی آزمون با توجه به دستور العمل چینی راه های مختلفی برای ساخت نان با سبک و طعم مختلف وجود دارد. یکی از راه های ایجاد نان سرسبز در کتاب چینی دستور العمل ها منتشر شد. دستور العمل نشان می دهد "ماده مخفی"، که به نرمی و شکوفایی خاصی به نان می دهد. این در واقع یک نوع "چسباندن" است، آن را Tangzhong می نامند. پخت بر اساس Tangzhong (رب) برای بسیاری از روزها نرم است. دستور العمل برای این آزمون می تواند برای نان، کباب و نان ها استفاده شود.
مواد تشکیل دهنده:- آرد گندم 350 گرم
- مرغ تخم مرغ 2 عدد.
- شیر 125 میلی لیتر
- پودر قند 55 گرم
- نمک 1 قاشق چایخوری.
- مخمر، خشک 6 گرم
- کره 30 گرم
- روغن زیتون 2 میلی لیتر
- آرد گندم 2 قاشق غذاخوری. ل
- شیر 80 میلی لیتر
- آب 80 میلی لیتر
- مرحله 1 برای تهیه خمیر، آرد، شیر، تخم مرغ، شکر پودری، نمک، مخمر، کره را در نظر بگیرید. برای اساس آب، شیر و آرد را مصرف کنید.
- مرحله 2 خمیر را برای خمیر آماده کنید. آرد را بریزید
- مرحله 3 شیر را اضافه کنید.
- مرحله 4 اضافه کردن آب. کاملا مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
- مرحله 5 جرم را جوش داده و آن را تا جایی که ضخامت دارد، تا زمان رسیدن به حالت خمیر، هم زدن (تا زمانی که نوار در سطح جرم) باشد. سردش کن پایه تهیه شده آماده است. برای آزمایش، 120 میلی لیتر مصرف کنید. بقیه جرم در داخل یخچال قرار داده می شود.
- مرحله 6 خمیر را آماده کنید. 1 تخم مرغ بزرگ یا 2 عدد کوچک، با کیک خنک 120 میلی لیتر ترکیب شده است. برای مخلوط کردن
- گام 7 اضافه کردن شیر گرم. مخلوط کن
- مرحله 8 آرد را بریزید. نمک، پودر شکر، نمک، مخمر را اضافه کنید. مخلوط خشک را مخلوط کنید.
- گام 9: در مخلوط تخم مرغ، نصف مخلوط خشک را اضافه کنید. خمیر را خیس کنید. این چسبنده خواهد بود. کره نرم را اضافه کنید مخلوط کن
- مرحله 10 آرد باقیمانده روی میز را بریزید. خمیر را در مرکز قرار دهید. مخلوط کن
- گام 11 خمیر را در ظروف زیتون روغن زده کنید. پوشش را با یک پارچه مرطوب و برای یک ساعت در محل گرم حداقل 28 درجه سانتیگراد قرار دهید. خمیر باید حداقل دو بار افزایش یابد. آماده استفاده از خمیر برای پخت کیک، نان است.