هر خانه دار می خواهد خواص تغذیه ای محصولات را حفظ کند، به طوری که آنها به بدن انسان وارد شوند. بیایید در مورد مبانی پردازش و ذخیره سازی محصولات صحبت کنیم.
سیب زمینی
از لحاظ طبقه بندی شما نمی توانید از سیب زمینی های زراعی یا سبزیجات تهیه کنید. این سیب زمینی حاوی یک ماده سمی به نام سولانی است. چنین سیب زمینی باید پرتاب شود. برای نگهداری سیب زمینی از جوانه، آنها را در یک مکان تاریک ذخیره کنید.
هنگامی که پوست سیب زمینی را لایه برداری می کنید، یک لایه نازک را پوست کنید، زیرا پوست زیر است که سیب زمینی غنی از ویتامین ها، نمک های معدنی و کربوهیدرات است.
اگر شما تمیز کردن سیب زمینی جوان هستید، ساده ترین روش ساده برای تمیز کردن غده ها ابتدا به آب گرم و سپس به آب سرد است. به طوری که دستان شما از سیب زمینی در یک رنگ تیره رنگ نمی شود، قبل از تمیز کردن با محلول سرکه، آنها را تمیز کنید.
توصیه می شود سیب زمینی خرد شده را در زیر یک جریان آب سرد بگیرید تا سریع تر پخته شود. اگر سیب زمینی آبدار باشد، قبل از آشپزی آن را باید قبل از آشپزی در یک محل خنک نگهداری کنید، بنابراین بهتر است آن را طعم دهید.
پس از شستشو و برش سیب زمینی، آن را باید کاملا آب شستشو داده شود تا نشاسته اضافی از آن حذف شود. بنابراین سیب زمینی نمی سوزد
کلم
عصاره دور نگذارید، کربوهیدرات ها، ویتامین ها و عناصر کمیاب بیش از برگ های کلم زیاد است. سالاد از یک قاشق ساخته شده است. برای پاک کردن کلم از حشرات، آن را برای چند دقیقه در آب نمک پایین بیاورید. برای حفظ رنگ سفید کلم در هنگام پخت، قبل از پختن آن باید در محلول ضعیف اسید سیتریک نگهداری شود.
کلم شیرین قبل از وعده های غذایی برای حفظ ویتامین ها نباید شستشو شود. در آب نمک، کلم بروکلی حاوی مقدار ویتامین C در کلم تازه است.
سبزیجات.
پیاز سبز، کرفس، جعفری از کرفس - ادویه های مفید و خوشمزه به ظروف مختلف. دو پیاز جعفری حاوی دوز روزانه ویتامین C برای یک بزرگسال است. برای حفظ عطر و طعم و خواص تغذیه سبز، نباید آن را برشید، باید سبزی را با قیچی برشید.
گیاهان خشک باید چند دقیقه در آب گرم برای افزایش عطر و بوی آن نگهداری شود. زردچوبه باید در یک ساعت در آب سرد با چند قطره سرکه قرار داده شود.
گوجه فرنگی
اگر شما نیاز به پوسته پوسته شدن گوجه فرنگی داشته باشید، گوجه فرنگی را روی چنگال بچسبانید و آن را با 3 سیل به آب جوش بشویید. پوست را پشت سر می گذارد و به راحتی از پالپ جدا می شود.
پیاز
برای جلوگیری از اشک در هنگام تمیز کردن پیاز، می توانید لامپ را در یخچال گذاشته یا به طور مداوم با آب سرد چاقو را مرطوب کنید. برای برداشتن تلخی بیش از حد، پیاز را با نمک مخلوط کنید، آب را به مدت 10 دقیقه ریختید و سپس آب جوش بگیرید.
برای دادن پیاز سرخ شده یک رنگ طلایی، آن را قبل از سرخ کردن در آرد رول کنید.
سایر سبزیجات و میوه ها.
برای حفظ چغندر زمانی که پخت و پز رنگ اشباع است، ریشه آن را به طور کامل برش ندهید، به طوری که آب در طی پخت و پز جریان نمی یابد. پس از یک پخت و پز طولانی، چغندر قهوه ای است. در این مورد، پس از پخت و پز آن را باید در یخچال برای شب قرار داده است.
برای لوبیا و لوبیا به سرعت جوشانده شده و آنها را برای چندین ساعت در آب سرد فرو برد.
نگاه تازه ای از سیب های شل و ول را می توان آنها را برای چند ساعت در آب سرد فرو برد.
قبل از اینکه بتوانید کمپوت میوه های خشک را تهیه کنید، آنها باید در آب سرد و نه در آب گرم شسته شوند.
لیمو قبل از برش آن معطر تر بود، باید به آب داغ برسد.
قارچ ها
برای خشک کردن قارچ ها تازه، آنها را به مدت شستشو در شیر استعمال کنید. برای تمیز کردن قارچ سیاه و سفید نیست، بلافاصله پس از تمیز کردن، آنها را با آب نمکی سرد.
گوشت
هرچند روند فرآیند انجماد گوشت، مواد غذایی کمتری از دست می دهد. گوشت را در یخچال خنک کن، گوشت را در آب یا در یک مکان بسیار گرم خنک نکنید. پس از انجماد، گوشت باید شستشو شود، قبل از سرخ کردن باید گوشت را با 20 درجه سانتیگراد به آب جوش کاهش دهیم، به طوری که یک پوسته تشکیل شده بر روی آن، که مواد مغذی را در داخل گوشت در طول پخت و پز نگه می دارد. برای ساخت گوشت گاو نرم و آبدار، شما باید آن را با پودر خردل مالش دهید و پس از چند دقیقه آن را شستشو کنید.
برای یک کل لاشه پرنده، خوک، خرگوش پخته شده با پوسته سبز، آنها باید قبلا با خامه ترش پوشیده شده باشند.
برای بهبود طعم کبد، شما باید قبل از سرخ کردن آن را در شیر خیس کنید. گوشت بر روی استخوان سرخ شده سریعتر از آن است که بدون آن.
برای گوشت خوک به طعم بهتر، یک قطعه گوشت را با یک چنگال در چند مکان قبل از پختن سوراخ کنید.
پس از پخت و پز، مرغ سفید و سفید میشوند، اگر قبل از آن با چاشنی لیمو یا اسید سیتریک بپوشانید.
ماهی
هر ماهی دریایی باید 3 مرحله درمان: پاکسازی، اسیدی کردن، اضافه کردن نمک.
ماهی را کاملا شلنگ نکنید، در حالت نیمه یخ زده راحت تر عمل می کند، بنابراین خواص تغذیه ای آن بهتر نگهداری می شود. فیله در آب شور است. پوست ماهی با یک چاقو برداشته شده است. اگر ماهی لغزنده باشد، باید آن را با نمک پاکسازی کنید. ماهی باید از دم به سر تمیز شود. اگر مقیاس ها به طور ضعیفی جدا شوند، ماهی را با آب جوش می زنند. لازم است ماهی ها را از مقیاس ها، باله ها، حباب ها پاک کنید و سپس آن را با آب جوش بشویید. ماهی تمیز را در آب به مدت طولانی ترک نکنید، زیرا ارزش غذایی خود را از دست می دهد. از زباله ها در طی تمیز کردن شما می توانید سوپ ماهی را بخورید.
برای حذف نمک زیاد از ماهی نمکی سخت، باید آن را در شیر خیس کنید. برای پختن ماهی به اسیدی کردن، فیله ها را با چند قطره سرکه بمالید یا آن را با اسید سیتریک بشویید. ماهی باید در یک ظرف بسته بندی شده پخته شود. نمک را مستقیما هنگام پختن اضافه کنید. بهترین راه برای ماهی گرفتن، سرخ کردن، بخار کردن یا پختن است.