سوپ ها اولین ظرف است و بیهوده نیست. آنها نه تنها مفید، بلکه خوشمزه هستند. چه شير بدون سوپ و سوپ هاست؟ بسیاری از دستور العمل های سوپ وجود دارد. هر خانم دارای اسرار و دستور العمل های خود است. سوپ ها در شیر، سوپ و نان کاسه و سوپ سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها آماده می شوند. رایج ترین دستورالعمل ها برای تهیه سوپ، پخته شده در سوپ است.
نکات عمومی برای پخت:
- برای برش سبزیجات، فقط از چاقوی تیز برش استفاده کنید. چاقوی بلانت تنها آب را از سبزیجات خرد می کند. از دست دادن آب باعث تغییر در طعم و تغذیه غذا می شود.
- به همین ترتیب سبزیجات را با آب و یا برنج ریخته و با پر کردن قوطی به بالا، به این ترتیب ویتامین ها را ذخیره می کنید. برای صرفه جویی در ویتامین ها، سبزیجات را به آب جوش یا آب جوش بریزید و در طول پخت و پز را با یک ظرف پوشش دهید. اگر شما آب سرد یا برنج قرار داده و سپس شروع به تدریج حرارت دهید، ویتامین C سریعتر فرو میرود.
- هنگام پخت و پز، اجتناب از جوش طوفانی، در غیر این صورت ویتامین C و چربی شروع به شکستن. فقط سبز می تواند در هنگام جوش نگه داشتن سبز نگه دارد. اگر از زرده ی خام برای تهیه سوپ استفاده کنید، نمیتوانید بیش از 80 درجه سانتیگراد گرم کنید. پروتئین می تواند لخته شود. همچنین در هنگام تهیه ظرف اول جوش ندهید، اگر کرم، شیر یا ترش را به آن اضافه کنید.
- اولین ظروف را بعد از تهیه مواد اولیه تهیه کنید. اما برگ و فلفل باید در انتهای سوپ یا برش اضافه شود.
- اگر از یک عدد زیادی از ادویه ها در همان زمان استفاده کنید، عطر و طعم برنج و سبزیجات را خراب می کند.
- کرفس و جعفری در ظرف باید قبل از خدمت به میز آماده شوند.
- اگر شما به طور ناگهانی سوپ را شور می کنید، با جوشاندن برخی از برنج شسته شده در آن، که باید ابتدا در گاز قرار داده شود، می توان آن را ذخیره کرد.
- سوپ برای تهیه سوپ پر از گوشت، غذاهای دریایی و سوپ های گیاهی تهیه شده از سبزیجات تهیه شده است.
- شما نمی توانید سبزیجات را هضم کنید. این فقط منجر به از دست دادن ویتامین های بزرگ خواهد شد.
- سوپ را به مدت طولانی حفظ نکنید. پس از سه ساعت از زمان آماده سازی آن مقدار ویتامین ها تقریبا دو برابر کاهش می یابد.
- هویج، پیاز و جعفری را نباید در قالب خام در یک ظرف پز قرار دهید. در طی پخت و پز، بسیار سریع، طعم طعم و عطر تبخیر می شود. بهتر است اگر ابتدا آنها را در یک کاسه گرم با مقدار کمی چربی یا کره سرخ کنید. چربی جذب مواد معطر ترشح می کند. بنابراین تمام طعم ها را ذخیره می کنید و طعم سوپ را بهبود می دهید.
- هویج و پوره گوجه فرنگی به سوپ رنگ غنی و عطر می دهد.
- پس از آماده شدن سوپ، حدود 10 دقیقه آن را بگذارید. این تنها طعم آن را بهبود می بخشد.
گاهی سوپ ها با آرد تند می شوند. برای انجام این کار، آرد را به یک ظرف پلاستیکی با نازک نازک بریزید. تست باید با مقدار مساوی از چربی باشد، در حالی که به طور مداوم تکان می خورد. شما نمی توانید تغییر رنگ را مجاز کنید. سپس آرد باید با یک برنج داغ رقیق شود. این پانسمان را به سوپ اضافه کنید 10 دقیقه قبل از پایان آشپزی.
در حال حاضر در مغازه های سوپ شما می توانید انواع سبزیجات و قارچ های یخ زده و در حال حاضر برش را پیدا کنید. با استفاده از این مخلوط ها، منو را منحصر به فرد می سازید و فرایند ساخت سوپ را تسهیل می کنید.
- سوپ مرغ برای تهیه این سوپ، پیاز، کرفس، برگ های خلیج را اضافه نکنید. همه ادویه ها تنها عطر و طعم جوجه مرغ را خنک می کنند.
- سوپ شیری سوپ شیر را در یک کاسه ای با یخ ضخیم سوار کنید. پاستا در شیر پخته شده است. بنابراین، آنها را برای اولین بار در آب بشویید تا نصف پخته شود، و فقط بعد از آن در شیر کم حرارت دهید.
- سوپ نخود سوپ نخود فرنگی باید یک سس دودی داشته باشد. سوپ برای سوپ نخود بهتر است بر روی دنده های دودی بزنید. به جای دنده، شما می توانید 10 دقیقه قبل از آمادگی برای اضافه کردن به سوپ را به مکعب سوسیس دودی اضافه کنید.
- راسلنیک در rassolnik از هویج و پیاز پشیمان نیست. اما این را هم اضافه نکنید. در غیر این صورت، سوپ بسیار ضخیم است. خیار برای rassolnik با مکعب برش نیست، و بهتر است به مالش. ترفند دیگر: سیب زمینی باید به خیارهای نمکی اضافه شود. در غیر این صورت سیب زمینی سخت خواهد بود.
- شکی قبل از پایان پخت و پز به مدت 20 دقیقه، شما نیاز به اضافه کردن چند دانه، دانه از فلفل بلغاری پوست کنده. همه آنها را پرتاب کنید آنها طعم خاصی به ما می دهند. پس از خاموش کردن صفحات آنها می توانند برداشته شوند. اگر سوپ کلم را از کلم پیچیده بپوشانید، سپس فقط پس از جوشاندن کلم، آنها را نمکید. این کار برای جلوگیری از آب شور انجام می شود.
- سوپ قارچ برای اینکه سوپ را خراب نکنید، چند حلقه لیمو را به آن اضافه کنید. اگر لیمو وجود نداشته باشد، میتوانید ¼ قاشق غذاخوری اسید سیتریک را مصرف کنید.
- سوپ سبزیجات برای رسیدن به شفافیت از سویا، پیاز را بلافاصله اضافه کنید. نیم ساعت بعد شما می توانید آن را دریافت کنید. برای گرفتن عطر، در یک دسته از جعفری سبز، کرفس و کرفس جمع آوری کنید. سوپ را به مدت 15 دقیقه قرار دهید. این باعث می شود سبزیجات سبزیجات یک عطر و طعم منحصر به فرد داشته باشند.
شایان ستایش!