شگفت آور است که تاریخ شمسی هزاران سال است، اما این واقعیت که طعم شراب بستگی به خواص شیشه ای است که از آن مست می شود، تنها توسط یک فرد محاسبه شد - استاد زادگاه اتریش، یک شیشه شیشه ای مضر کارل جوزف ریجل. و اخیرا، حدود پنجاه سال پیش. می توان گفت که ریدل شکل طعم را طراحی کرده است و برخی منتقدان شراب می گویند که وی زندگی دوم را به سر می برد. شاید این اغراق باشد، اما بیایید سعی کنیم فهمید که چرا این نظریه کار می کند؟ چگونگی انتخاب عینک مناسب برای شراب، در مقاله ای در مورد موضوع "چای باید بوی عطر" را بیابید.
فیزیک و شیمی
شراب خوب "می داند" شیشه اش. از کجا؟ یک توضیح علمی برای این وجود دارد. حتی دو نفر. اولین ماده شیمیایی است. این واقعیت که شکل شیشه بر محتوای فنل تاثیر می گذارد، ترکیبات معطر است که بوکی و حتی طعم شراب را تعیین می کنند. در یک شیشه گسترده ای، که در آن منطقه تماس با شراب با اکسیژن بیشتر است، فنل ها به سرعت به اترها تبدیل می شوند، که موجب شستشو طعم خشک و واضح می شود. توضیح دوم بیولوژیکی است. این شیشه به ما کمک می کند تا "جریان" شراب را هدایت کنیم و آنها را در دهان پخش کنیم تا یادداشت های برنده بیشتر به ما حس اول بدهند و برخی از تفاوت های ظریف در مواقع شیشه ای آنها را نامرئی تر می کند. بنابراین، یک شیشه گسترده و "باز" مناسب برای سوپ های کوچک است، و طول باریک ما باعث می شود که عملا سر خود را به عقب بر گردیم با هر یک از شیر گاو. و این دو سوپ به مناطق طعم مختلف می افتد. اشتباه در انتخاب یک شیشه - و در حال حاضر شما تعجب آنچه که شما پرداخت چنین پول، چرا فروشنده تا این شراب را تحسین، واقعا فریب خورده؟
به همه چیز، شیشه شما
البته اگر شما به یک بوتیک ویژه شراب بیاورید (و بهتر است که عینک برای شراب خریداری کنید، نه در «بخش آشپزخانه» فروشگاهی)، سپس متخصصان به شما در پیدا کردن آنچه نیاز دارید کمک می کنند. عینک های حرفه ای می توانند هر دو بسیار گران قیمت باشند، از دست کریستال های دست ساز ساخته شده و قیمت کاملا دموکراتیک هستند، اما کمتر "صحیح". اولین چیزی که باید توجه داشته باشید رنگ شیشه و ضخامت دیوار است. شیشه ای برای شراب فقط می تواند شفاف باشد، زیرا با رنگی است که آشنایی با شراب آغاز می شود. قبل از خوردن یک نوشیدنی، یک سیب نان یا نارنجی، روبی یا مارون را از نوشیدنی لذت ببرید، حباب های شیب دار را نگاه کنید: از مرکز یک مسیر صاف یا صعودی، "سلام" به شراب می گویند. دیوارهای شیشه باید نازک و کاملا حتی بدون ضخامت بر روی لبه باشد. و حالا اجازه دهید با فرم تماس بگیریم. ساده ترین راه برای انتخاب شیشه ای برای شامپاین. معروف ترین شکل فلوت نامیده می شود، در واقع به دلیل آن است که فلوتی شبیه به آن است. این شیشه باید حدود 170 میلی لیتر باشد، از بالای بالا، اما بیش از حد بلند نمی شود، بنابراین شما مجبور نیستید سر خود را به شدت شیب دهید و یک گاو را بگیرد. شامپاین را در حدود نصف لیوان بخورید و آن را در شیرینی های بزرگ بنوشید. لبه های کمی مخروطی عطرها را حفظ نمی کنند، حجم متوسط به آنها اجازه می دهد تا سریعا افزایش پیدا کنند و سودآور باشند. این شراب باید مسیر بسیار متفاوت داشته باشد: گذراندن نوک زبان و لمس مناطق زبان، حساس به اسیدیته. برای چنین شراب عینک های گرد با یک "ورودی گسترده" نیاز دارند، و پس از آن غنی از طعم و مزه خواهد شد شیر و لبخند مزایای مکمل. این عینک های Chardonnay از بورگوندی (شکل شیشه ای به نام "Chardonnay") را امتحان کنید - احساسات شگفت انگیز! شراب های صورتی خشک مانند عینک های شکل "لاله" با لبه های کمی باز. این عینک ها به شما این امکان را می دهد تا عطر تازه و یادداشت های مشخصی از انواع توت های قرمز را که در نوک زبان بهتر است احساس کنید. شراب های سرخ با یک دسته گل و یک بدن کامل یک لیوان بزرگ از 500 میلی لیتر را انتخاب می کنند. چنین عینک باید نشان دهد، بر اسیدی بودن و انواع عطرها که شراب را پنهان می کنند، تاکید می کند. عینک برای شراب های بوردو باید بیشتر دراز بکشند، با تپه های تیز، عینک برای قرمز بورگوندی باید شکل توپ، با "ورودی گسترده" داشته باشد. نوشیدنی های شراب فرانسه از عینک های نامناسب فقط اشتباه نیست، از دست دادن مقدار بسیار زیادی پول برای شراب است: شما به طور کامل احساس طعم یا عطر و طعم و مزه ای را که می تواند شما را بترساند، احساس نکنید. میوه های روشن و شراب قرمز در عینک های متوسط، شبیه گل رز هستند. طراوت و رمز و راز آنها موثر هستند. حالا ما می دانیم که عینک باید برای شراب باشد.