فیلسوف فرانسوی بریلا-ساواریان تأکید کرد: "یک حیوان اشباع شده است، فرد خوردن، یک فرد هوشمند می داند که چگونه می خورند". و این سخت است که با او موافقت نکنید، زیرا آنچه که ما می خوریم بستگی به خلق و خوی ما، سلامت و حتی تیز بودن ذهن ما است. متخصص مغز و اعصاب دیوید پرلموتر سالهاست رابطه سلامت مغز و تغذیه را مطالعه کرده و به این نتیجه رسیده است که رژیم غذایی مناسب تعهد حافظه خوب و توانایی های فکری فراوانی است.
بر اساس تحقیقاتش، او کتاب "غذا و مغز" را نوشت - این کتاب برای کسانی است که دوست دارند زندگی طولانی، فعال و کامل زندگی کنند. مجموعه ای از شوراها برای تغذیه سالم همچنین یک مخزن دستور العمل برای ظروف سالم است. آنها برای هر زن مدرن مفید هستند، زیرا آنها زمان کمتری نیاز دارند، به سرعت اشباع شده و دقیق تر می شوند. سعی کنید با این دستور العمل های خوشمزه شروع کنید.
صبحانه
Frittata با کدو تنبل، پنیر بز و پنیر گرییر
تخم مرغ - یکی از محصولات چند منظوره است که به طور مستقل و به عنوان یک عنصر از انواع ظروف استفاده می شود. فریاتا آسان را آماده کنید، در حالی که این یک درمان عالی برای یک شرکت بزرگ می باشد. گزینه های زیادی برای frittate وجود دارد، زیرا برخی از پنیر ها و سبزیجات می توانند جایگزین دیگران شوند. در اینجا یکی از انواع این ظرف است.
مواد تشکیل دهنده (برای 4 وعده):
- 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
- 1 پیاز
- ½ تپه نمک
- ½ تپه فلفل
- 450 گرم برگ برگ اسفناج
- 9 تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق غذاخوری ل از آب
- 90 گرم پنیر بز
- 1 مغز استخوان
- 1/3 فنجان پنیر رنده شده
آماده سازی:
حرارت 1 قاشق غذاخوری. ل کره را روی یک ظرف پلاستیکی مقاوم در برابر حرارت، اضافه کنید پیاز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. سرخ کردن روی حرارت متوسط برای 3-4 دقیقه سرخ کرده، گاهی اوقات تا زمانی که پیاز روشن می شود، سرخ شده است. اسفناج خرد شده، کدو سبز، آب و کوک را با هم زدن، 1-2 دقیقه اضافه کنید. سپس تخم مرغ را بشکنید، با پنیر سقوط کرده و گریور بپاشید.
مخلوط را برای 1-2 دقيقه بپزيد تا لبه ها قهوه اي شوند. سپس ظرف را در فر قرار دهید، قبل از گرم شدن به دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید و تا 10-12 دقیقه آماده کنید. خدمت گرم
ناهار
سالاد با گیاهان و پانسمان بلسانین
این سالاد می تواند به عنوان یک دستورالعمل به عنوان اصلی غذا و به صورت جداگانه به عنوان یک میان وعده برای ناهار یا شام استفاده شود، به ویژه اگر پروتئین کمی اضافه کنید (به عنوان مثال قطعات مرغ، ماهی یا استیک).
مواد تشکیل دهنده (برای 6 وعده):
- 4 فنجان مخلوط برگ کاهو
- 1 فنجان جعفری
- ½ فنجان پیاز خرد شده
- ½ فنجان مخلوطی از سبزیجات تازه (کاکائو، دانه خردل، گشنیز، کرم چوب، مریم گلی، نعناع)
- 50 گرم گردو
برای پر کردن 200 میلی لیتر:
- 60 میلی لیتر سرکه بلوزیم
- 2-3 گل میخک از سیر
- ½ لامپ گلبرگ
- 1 قاشق غذاخوری ل خردل دوجون
- 1 قاشق غذاخوری ل رزماری خشک یا تازه
- 1 لیمو
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری فلفل
- 100 گرم روغن زیتون
آماده سازی:
در کاسه کاهو خرد شده، چیپس و گیاهان مخلوط کنید، آجیل را اضافه کنید. برای پر کردن، پیاز خرد شده و سیر را با سرکه، خردل، آب لیمو، رزماری، نمک و فلفل بشویید. روغن را به این مخلوط اضافه کنید تا امولسیون تشکیل شود. نصف پانسمان را به سالاد اضافه کنید، مخلوط کنید و خدمت کنید. سوخت گیری را در یخچال نگه دارید.
کوسکوس از گل کلم
سعی کنید این ظرف را به عنوان یک جایگزین عالی برای محصولات حاوی نشاسته - سیب زمینی، برنج یا کاسکووس سنتی تهیه کنید. در فرآیند پخت و پز، شما می توانید زیتون های خرد شده یا سه چهارم لیوان پارمسان رنده شده را به گل کلم اضافه کنید - این امر باعث می شود که ظرف یک عطر با شکوه داشته باشد.مواد تشکیل دهنده (برای 2 وعده):
- 1 سر گل کلم
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
- 2 میخک سیر
- ¼ فنجان آجیل سدر سرخ شده
- ½ یک دسته از جعفری
آماده سازی:
سر را به گل آذین تقسیم کنید، آنها را بشویید و آنها را در یک پردازنده غذایی به اندازه دانه های کوچک بشویید. (شما می توانید سر شستشو را در یک حصیری بزرگ رنده کنید و تنها یک نخ را نگه دارید.) سیر ریز خرد شده، آجیل و جعفری را در یک کاسه بزرگ با روغن زیتون پیش گرم کنید. کلم را اضافه کنید و آن را بپوشانید، تا زمانی که یک پوسته سبز تهیه کنید
مرغ با سس لیمو
از مرغ، همانطور که می دانید، می توانید غذاهای زیادی را بخورید. پیشنهادی ساده برای ناهار یا شام مناسب است.
مواد تشکیل دهنده (برای 6 وعده):
- 6 فیل مرغ بدون پوست
- 1 قاشق غذاخوری ل برگ های تازه رزماری
- 2 میخک سیر
- 1 اسطوخودوس
- 1 لیمو
- 110 گرم روغن زیتون
آماده سازی:
ماریناد را آماده کنید: رزماری و گل صد تومانی، سیر خرد شده را اضافه کنید، خمیردندان و آب لیمو را اضافه کنید. همه چیز را با روغن زیتون مخلوط کنید، به آرامی بشویید. سینه های مرغ را در یک ظرف پخت قرار دهید تا آنها در یک لایه قرار بگیرند. پوره ماریناد را خیس کنید، آن را به مدت 2 ساعت یا یک شب به مدت 2 دقیقه خنک نگه دارید. کوره را به دمای 175 درجه سانتیگراد پیش گرم کن سینه مارینید ترشی به یک سینی پخت منتقل می شود و حدود 25 دقیقه آن را پخته می شود تا پخته شود. با یک ظرف جانبی سبزیجات خام یا یک سالاد سرو کنید.
شام
ماهی پخته شده در chardonnay
چه چیزی می تواند آسان تر از پخت ماهی مورد علاقه خود را، اضافه کردن به آن سس آروماتیک غنی! در دستورالعمل پیشنهادی، سس برای ماهی قزل آلا آماده است، اما همچنین با ماهی سفید نیز مناسب است. در هر صورت، سعی کنید تنها تازه ترین ماهی را که در یک حوضچه طبیعی گرفته شده است انتخاب کنید.
مواد تشکیل دهنده (برای 4 وعده):
- 4 فیله ماهی قزل آلا (با پوست)
- 110 گرم روغن گیاهی (نارگیل یا کره کاکائو)
- 240 میلی لیتر شارونه
- 2-3 قاشق غذاخوری ل خردل دوجون
- 3 قاشق غذاخوری ل کاپرز
- 1 لیمو
- 2 قاشق چایخوری کرفس
آماده سازی:
برای سس، کره را در یک کاسه ذوب کنید تا گرمای کم، Chardonnay، خردل، کپور شسته شده و آب لیمو را اضافه کنید. حرارت دادن به مدت حدود 5 دقیقه به تبخیر الکل، اضافه شوید گشنیز خرد شده. ماهی را بر روی پوست برگ پخت قرار دهید. سس را بگذارید و 20 دقیقه در فر بگذارید تا به 220 درجه سانتیگراد برسید. ماهی آماده شده بلافاصله خدمت می کند، چاشنی با لوبیا سبز و سس پودینگ.
و برای دسر
شکلات تروفلی
ترفل های خانگی، درمان عالی هستند که می توانند برای ورود مهمانان آماده شوند. با کیفیت تر شکلات، خوشمزه ترفون ها خواهد بود. و نگران نباشید با عطرها آزمایش کنید، بسته به خلق و خوی آنها را تغییر دهید.
مواد لازم برای 30-40 نوع ترفل:
- ½ فنجان خامه پخته
- 1 قاشق چایخوری عطر و طعم (بادام، نارنجی، وانیل و یا با طعم و مزه از چوب مهره)
- 225 گرم شکلات تلخ (با محتوای کاکائو حداقل 70٪)
- پودر کاکائو یا آجیل خرد شده برای نورد
آماده سازی:
در یک کاسه کوچک، کرم را به جوش آهسته برسانید. عطر و طعم را اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه، شکلات را ریز ریزه کنید، آن را با کرم داغ ریخته و بگذارید مخلوط را اول بریزید تا آن را یکنواخت کنید، سپس در دمای اتاق سرد شود. پس از آن، 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
با یک قاشق چای خوری مخلوط کردن، توپ را با قطر قطر 2.5 سانتی متر به سرعت بچرخانید. آنها را روی یک ورقه پخت و پنهان قرار دهید و آن را در یخچال بگذارید. در صبح، توپ را در پودر کاکائو یا آجیل رول کنید. در ظروف مهر و موم شده، تروفون آماده می تواند در یک یخچال نگهداری می شود.
و اکنون یک لیست از مکمل های مفید است که باعث تحریک مغز می شود
DHA اسید داوکا هگزائینیک یک اسید چرب امگا 3 برای بدن است. این یک گنج واقعی است که قادر به محافظت در مقابل افسردگی، اختلالات مغزی مختلف، از دست دادن توانایی توجه و تمرکز است. DHA در ماهی، به ویژه در ماهی قزل آلا، و همچنین در میکروالگا و ماهیان دریایی یافت می شود.
زردچوبه طعم و مزه، که همچنین خطر ابتلا به بیماری های مغزی را کاهش می دهد. بیهوده نیست که برای چندین هزار سال در پزشکی هندی و چینی استفاده شده است. کورکومین به بدن کمک می کند آنتی اکسیدان ها را در مقادیر زیاد تولید کند. با این کار، می توانید فشار را در بیماران پرفشاری خون عادی کنید، بهبود متابولیسم گلوکز و کاهش قند خون.
رزوراترول یک ماده مفید است که توسط برخی از گیاهان ترشح می شود. با تشکر از شما شما بهتر خواهد شد و جوان تر احساس. Resveratrol قادر به مبارزه با تومورها، التهاب و تغییرات مرتبط با سن در مغز، کمک به قلب، سرکوب توسعه سلول های چربی است. این موجود در زغال اخته، انگور قرمز، شراب و بادام زمینی است.
پروبیوتیک ها محصولات حاوی این میکروارگانیسم ها عملکرد مغز را بهبود می بخشد، ایمنی را تقویت می کنند، سطوح استرس را کاهش می دهند و به افسردگی کمک می کنند. پروبیوتیکها هضم را بهبود میبخشند و همچنین حمل و نقل دوپامین و سروتونین را که مورد نیاز مغز ما است، ترویج می کنند.
روغن نارگیل. باعث کاهش وزن و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. درمان بیماری های نورودنراتیو و مبارزه با التهاب کمک می کند. یک لیوان قاشق چای خوری را در روز بخورید یا به غذا اضافه کنید تا مغز به طور کامل کار کند.
اسید آلفا لیپوئیک. یک آنتی اکسیدان است که به سلول های مغز کمک می کند، بازسازی کبد، کاهش میزان گلوکز خون، تحریک مبادله کلسترول و کاهش اثر سم بر بدن است. اسید آلفا لیپوئیک توسط بدن تولید می شود، اما می توان آن را نیز در فرم قرص استفاده کرد.
ویتامین D نه تنها جذب کلسیم را تقویت می کند، بلکه از مغز از اثرات رادیکال های آزاد محافظت می کند و خطر تومور را کاهش می دهد. در ماهی های چرب، جلبک ها، برخی از قارچ های جنگلی (به عنوان مثال، در شاخساره)، مخمر.
سالم و موفق باشید، درست بخورید!
تصاویر از کتابخانه های نشر "مان، ایوانف و فربر" (ارائه شده توسط انتشارات).