چگونه شیر را ذخیره کن
شیر در یخچال و فریزر در درجه حرارت 2-6 درجه ی سانتیگراد ذخیره می شود که در آن بسته بندی شده است. شیر نیز در سرما نگهداری می شود، اما قبل از استفاده باید آن را جوش داده شود.
چگونه برای ذخیره گوشت و ماهی
گوشت و ماهی در دمای 26-6 درجه سانتیگراد برای چهل و هشت ساعت و خوراکی - بیست و چهار ساعته ذخیره می شود.
چگونه تخم مرغ را ذخیره کنید
تخم مرغ ها در یخچال و فریزر برای 10 تا 15 روز ذخیره می شوند. آنها به شدت حساس به بوی هستند، به طوری که آنها از مواد غذایی دیگر جدا می شوند. تخم مرغ با ترک باید به خصوص به زودی استفاده شود - در عرض یک تا دو روز.
چگونه کره را نگه داریم
کره، بسته بندی شده به فویل یا کاغذ پوست، ذخیره شده در یخچال و فریزر برای پنج تا هفت روز. Ghee برای مدت پانزده تا بیست روز ذخیره می شود.
چگونه برای ذخیره روغن گیاهی
روغن نباتی در دمای اتاق در ظروف تاریک، مهر و موم شده چند ماهه نگهداری می شود، در سرد - تا یک سال. روغن گیاهی ذخیره شده گاهی اوقات بوی و طعم ناخوشایند می شود. این روغن در رژیم غذایی نباید استفاده شود.
چگونه سبزیجات تازه را ذخیره کنید
سبزیجات تازه باید در یک محل خنک در رطوبت هوا 85-90٪ ذخیره شوند (محل ایده آل یک انبار است، در زمان سرد - لجند عایق بندی شده). فروشگاه بدون دسترسی به نور این امر مخصوصا برای سیبزمینی اهمیت دارد، زیرا حتی با روشنایی روشنایی، یک ماده سمی به نام سولانین در آن تولید می شود و به مسافران رنگ سبز می دهد. چنین غده هایی در رژیم خطرناک هستند. هویج، چغندر و ریشه های جعفری برای ذخیره سازی درازمدت به خوبی در یک کیسه شن و ماسه مرطوب قرار می گیرند.
چگونه میوه ها و انواع توت ها را ذخیره کنید
میوه ها در شرایط مشابه با سبزیجات ذخیره می شوند. برای حفاظت درازمدت باید انتخاب شود، نه آلوده به آفات، میوه ها. بسیاری از انواع توت ها (قره قاط، خشخاش، زغال اخته، انگل) در شکل یخ زده ذخیره می شوند. برای مثال، آنها باید فقط قبل از مصرف آب گرم شوند.
نحوه ذخیره مواد جامد
محصولات پلاستیکی (غلات، آرد) در دمای اتاق با شیشه های شیشه ای نزدیک یا بسته های فلزی ذخیره می شوند. به طور دوره ای، این محصولات برای آفات اسکن می شوند. عمر مفید بسیاری از غلات می تواند بسیار طولانی باشد - تا چند ماه. جو دوسر، به ویژه "هرکول"، به این اکثریت اعمال نمی شود. با توجه به مقدار بالای محتوای چربی (تا 6٪)، که به سرعت در حال اکسیداسیون است، محصول محصولی از عطر و طعم ناخوشایند به دست می دهد.
چگونه نان را ذخیره کن
نان بهتر است در جعبه های مخصوص نوشیدنی (أنبل، چوبی) ذخیره شود، جایی که می تواند برای دو تا سه روز تازه بماند. نان بشقاب را باید از روی خرده پوسته پاک کرد و با یک دستمال سفره ای در یک درصد از راه حل سرکه قرمز پاک کرد.
نحوه رسیدگی به محصولات
هنگام تهیه غذا بسیار مهم است که روش های توصیه شده برای پردازش محصولات مختلف را دنبال کنید. این اجازه می دهد تا نه تنها به بهبود کیفیت طعم ظروف، بلکه همچنین به حداکثر رساندن حفظ مواد غذایی مهم است.
شیر و فراورده های لبنی
- شیر را در جوش در یک ظرف بخورید، بهتر است که آن را با دقت ضخیم نکنید زیرا شیر در آن سوزانده می شود. پیش از آن با آب سرد
- اگر شیر سوخته شود، بلافاصله آن را به یک ظرف دیگر اضافه کنید، یک نمک نمک اضافه کنید و آن را با آب سرد در یک حوضچه قرار دهید، که می تواند به شما کمک کند که از یک بعد از ظهر ناخوشایند اجتناب کنید.
- به منظور اینکه شیر در هنگام جوشیدن نداشته باشد، ممکن است از یک دستگاه خاص ("نگهبان") در قالب یک لیوان عینک یا پرسلن با سوپاپ سوپاپ استفاده شود.
- شیر در رگ های مس، گالوانیزه و قلع توصیه نمی شود.
- آب شیر باید ابتدا در آب سرد و سپس در آب گرم بشویید.
گوشت و مرغ
- گوشت به آرامی در دمای اتاق خنک می شود، به طوری که آب گوشت استخراج دوباره جذب می شود.
- اگر پودر گوشت گاو را از شب بخورید، صبح صبح بخورید و صبر داشته باشید.
- بهتر است که لاشه آن را از بین ببرید به شما کمک خواهد کرد: لاشه را از بقایای پرها تمیز کنید، آن را خشک کنید و با سبوس یا آرد رنده کنید تا موهای باقی مانده را انتخاب کنید.
- اگر به طور تصادفی کیسه صفرا را خرد کرده اید، قسمت های رنگ شده لاشه را با نمک نمک و آب آن را کاملا شستشو دهید.
ماهی
- برای حفظ مواد معدنی در ماهی های غیر مرطوب، آن را در آب شور (10 گرم نمک به ازای هر فلائو) یخ زده کنید.
- قبل از تهیه فیله ماهی، آن را به طور کامل یخ زده کنید، زیرا این باعث می شود آب زیادی داشته باشید و طعم ظرف غذا رو به وخامت است.
- ماهی هایی با مقیاس های سخت (صیقلی، ساحه قله) آب جوش را برای 15-20 ثانیه کاهش می دهد. با این فرآیند بیش از حد فراموش نخواهید شد، زیرا مقیاس ها همراه با پوست می شوند.
- اگر کیسه صفرا را خرد کرده اید، رنگ آمیزی شده است، ماهی را باید با نمک شسته و در آب سرد شستشو داده شود.
- در طی پخت و پز بوی خاصی از ماهی های دریایی (ماهی قزل آلا، کدو، حبیوت) اضافه کردن آب نمک خام در سوپ (1/2 فنجان در هر لیتر آب) کمک می کند.
- هنگام پخت و پز، ماهی اگر کمتر از 2-3 برش بر روی پوست ایجاد شود، ماهی کمتر تغییر خواهد کرد و درمان گرما تنها تا زمان آماده سازی انجام می شود.
- ماهی را در قطعه های بزرگ با حرارت کم و با مقدار کمی آب شور بشویید.
تخم مرغ
- تخم مرغ ها در دمای ثابت حدود صفر درجه ذخیره می شوند. با نوسانات ناگهانی دمای، هوا در داخل و احتمالا میکروب های مختلف داخل تخم مرغ مکیده می شود.
- اگر تخم مرغ ذخیره شده در یخچال نیست، آنها را در یک کاسه نمک قرار دهید.
- برای تخم مرغ با پوسته شکسته زمانی که پخت و پز نشت نیست، نمک را به آب اضافه کنید.
- اگر یک تخم مرغ را در آب جوش بخورید، پروتئین تبدیل به متراکم خواهد شد و زرده، برعکس، نرمتر خواهد بود. با یک آشپز آهسته، نتیجه مخالف است.
- برای تعیین روشنایی تخم مرغ، آنها را به آب شور (20 گرم نمک در هر لیتر آب) فرو کنید. تخم مرغ های تازه تخلیه می شوند و شناور می شوند.
محصولات چربی
- کره حتی در آب و هوای گرم ذوب نمی شود، اگر یک پروانه را با یک دستمال مرطوب با آب نمک بسته بندی کنید.
- اگر یک جوش کوچک نمک به بطری اضافه شود، روغن نباتی به خوبی حفظ می شود.
سبزیجات
- چند ساعت در آب سرد، سبزیجات خرد شده و خرد شده را خیس کنید، سپس برای تمیز کردن آنها آسان تر خواهید بود.
- اگر یک کلاهک یا یک آفت دیگر را در کلم پیدا کنید، سر به آب شور (50 گرم نمک، 1 لیتر آب) بروید - تمام حیوانات برمی گردند. پس از آن، کلم را بشویید.
- برای تمیز کردن سیب زمینی های جدید، اولین بار آنها را برای چند ثانیه به آب جوش بریزید و سپس آب سرد را بشویید. همین روش را می توان با یک گوجه فرنگی انجام داد اگر شما نیاز به خرد کردن آن دارید.
- اگر می خواهید خلاف طعم تلخ کلم صفرا را از بین ببرید، آن را برای 2-3 دقیقه قبل از استفاده غوطه ور کنید.
- کلم قرمز در صورت مصرف با آب جوش تغذیه می شود.
- چغندر باید در آب جوشانده شود، کمی اسیدی شده با سرکه، که بهتر رنگ آن را حفظ می کند.
- سیب زمینی زمانی که پخت و پز در پوست کمتر آب پز، اگر آب اضافه شده است خیار (کلم) نمک یا سرکه کمی است.
- گل کلم را بهتر درک کنید اگر شیر کم (1/2 فنجان تا 2 لیتر آب) در آب اضافه کنید.
نان، خمیر، غلات و حبوبات
- اگر یک قطعه سیب، سیب زمینی یا کمی نمک را در دزدی بگذارید، نان خیلی سریع نخواهد شد.
- نان چاودار و گندم را با هم نپوشانید زیرا نان سفید به راحتی بوی سیاه را جذب می کند.
- برای ساخت آرد و غلات نه یک پناهگاه برای آفات، آنها را یک تکه سیر قرار دهید.
درست کنید و سالم بمانید!