این خرگوش علاوه بر خز ارزشمند نیز یک رژیم غذایی از گوشت به راحتی قابل هضم است، همه در فضای بعد از شوروی می دانند. و این واقعا شوخی نیست! خرگوش با کم چرب و پروتئین توسط بدن انسان توسط 90٪ جذب می شود (برای مقایسه - گوشت گاو لاغر تنها 62٪ است). علاوه بر این، گوشت خرگوش غنی از ویتامین ها و میکرو عناصر لازم برای رشد طبیعی و عملکرد بدن است. مشکل برای کوچک - برای یادگیری نحوه طبخ خرگوش به طوری که شما نمی خواهید چیزی بیشتر مضر، و تمام مواد مفید در ظرف به عنوان آنجا که ممکن است حفظ شود.
قبل از پختن خرگوش را خیس کن
شایع ترین تصور غلط این است که خرگوش باید همواره خیس شود و با تقلید با یک خرگوش خرد شود، در غیر اینصورت یک ظرف خوشمزه نخواهید یافت. اما معمولا در میز ما هنوز نمایندگان وحشی از این خانواده نیستند و در مزارع رشد می کنند حیوانات ملایم و خوراکی هستند. عضلات آنها منعطف و جوان هستند، بنابراین هیچ بوکی غیرممکن نباید وجود داشته باشد. و در عین حال دو مورد وجود دارد که ماریناد و خیساندن واقعا مناسب هستند:- شما می خواهید طعم خرگوش لاغر را متنوع کنید؛
- شما یک مرد داشتید که برای پرورش استفاده شد.
- گوشت را خیس کنید تا خنک تر شود و بوی های بیگانه خنثی شود. آن را در آب آشامیدنی، شیر، در یک محلول ضعیف از سرکه یا شراب بخورید. با گذشت زمان، بسته به منابع خود، فرایند خود را تنظیم کنید. شما می توانید گوشت خیس را برای شب ترک کنید، و اگر شما عجله دارید، می توانید خود را تا 30 دقیقه محدود کنید. در نتیجه چربی لاشه در مایع نگهداری می شود، نتیجه بستگی دارد. به عنوان مثال، زمانی که چند ساعت در سرکه یا شراب فرو بریزید، ممکن نیست که ماریناد مورد نیاز باشد.
- خرگوش را بردارید بهترین راه برای تنوع بخشیدن به ظروف گوشت، آن را با یادداشت های جدید از طعم و گوشت به ذوب شدن در دهان خود غنی کنید - به حکومت انتخاب ترشی. رایج ترین گزینه ها برای خرگوش عبارتند از:
- روغن زیتون با سیر خرد شده گوشت را نرم می کند، یک عطر تند تند را اضافه می کند؛
- پنیر شیری طعم و مزه را جذب می کند، آن را بیشتر سفت و خشک می کند و در نتیجه الیاف ملایم تر می شود.
- کرم یا خامه ترش باعث می شود خرگوش بسیار آبدار با یادداشت های خامه ای در مزه باشد؛
- پیاز یا پیاز آب رشته ها را پر می کند، طعم اصلی را تاکید می کند، نرمی می کند؛
- خردل و عسل - به هیچ وجه پودر خردل! - قبل از سرخ کردن و یا پخت استفاده می شود پوسته سرخ شده ترد و معطر ایجاد می کند.
- به درستی غذاهای پخت و پز را انتخاب کنید. این جنبه مهمتر از دو مورد قبلی است، زیرا برای گوشت مناقصه مهم است که درجه حرارت در تمام پخت و پز تغییرات تیز را نداشته باشد. فقط ظروف را با درجه حرارت خوب و دیوارهای ضخیم انتخاب کنید
- برای سرخ کردن و شستشو روکش چنگال سوپ دیواره ضخیم
- برای بطری های پخت و یا یک تشک انجام خواهد داد؛
- برای پخت و پز - پودر مینای دندان با پایین ضخامت.
چرا خرگوش را خیس کنی؟
بر خلاف یک خرگوش، یک خرگوش بر روی میز به طور سنتی یک طعم وحشی و با تجربه از آزادی است و بنابراین گوشت آن بسیار دشوار است. رشد و پیشرفت او، هیچ کس کنترل نمی شود، بنابراین ممکن است بوی های غلیظ وجود داشته باشد. و با این حال، صاحبان باتجربه اسرار چگونگی خیس کردن گوشت خرگوش را می دانند تا معلوم شود که بسیار ظریف، معطر، آبدار و خوشمزه است. در اینجا چند ترفند برای کمک به بازی آماده شده است:- خیساندن اگر خرگوش وحشی را تغییر دهد، ممکن است تغییرات لازم را برای خرگوش وحشی انجام دهد. این می تواند باشد:
- آب معمولی تمیز (باید تغییر یابد تا آنجا که ممکن است)؛
- پنیر
- راه حل سرکه یا شراب سفید؛
- آب معدنی (½ فنجان سرکه، ½ فنجان روغن زیتون، برگ نعناع، فلفل، ریشه کرفس و جعفری، به جوش آورده شده و سرد می شود).
- ماریناد برای ازدواج با یک لاشه بابونه، می توانید با استفاده از گزینه های مناسب برای خرگوش، گوشت تضمین شود که ملایم، تند و معطر باشد.