چه نوع غذایی برای نوزاد انتخاب کنید

از نیمه دوم زندگی نوزاد، نیازهای او برای مواد غذایی افزایش می یابد. و والدین با این سوال که چه نوع غذایی را برای یک نوزاد انتخاب می کنید مواجه است.

اهمیت حضور محصولات گوشتی در جیره کریسمس بسیار عالی است، زیرا بدن کودک با رشد شدید و سطح بالای پروتئین های متابولیک مشخص می شود. از سن شش سالگی، کودکان دارای دندان های کودک هستند، فعالیت آنزیم های گوارشی را افزایش می دهند، ادراک طعم را بهبود می بخشد. در ارتباط با این تغییرات در کار بدن، تغذیه کودک باید متنوعتر شود و شامل محصولات بیشتر و بیشتر از جمله گوشت باشد.

چرا اینقدر مهم است؟

گوشت بچه را با پروتئین فراهم می کند، فرزندانشان بیش از بزرگسالان (به ازای هر واحد وزن) نیاز دارند. پروتئین شامل تمام اسیدهای آمینه ضروری (از جمله آنهایی هستند که در شیر نیستند، به عنوان مثال، تائورین، مورد نیاز برای توسعه نرمال سیستم عصبی مرکزی). بنابراین، پروتئین گوشت را نمی توان به طور کامل با سبزی و حتی لبنی جایگزین کرد. علاوه بر این، با گوشت که کودک چربی ها را دریافت می کند، آنها می توانند هزینه های انرژی بالا را پوشش دهند. چربی ها، که منابع اسیدهای چرب اشباع نشده هستند، جذب پروتئین، مواد معدنی، ویتامین ها را افزایش می دهند، بر روند متابولیسم، رشد و رشد بدن تاثیر می گذارند و در عملکرد طبیعی سیستم ایمنی نقش دارند. اما در اینجا اندازه گیری مهم است - بیش از حد چربی مضر است - آنها در بافت ها ذخیره می شود، کار دستگاه گوارش، سیستم غدد درون ریز آسیب دیده است، مستعد ابتلا به چاقی در بزرگسالی شکل می گیرد.

گوشت حاوی حدود 20 ویتامین است (این محصول به ویژه غنی از ویتامین های گروه B، PP) است. گوشت - منبع بسیاری از مواد معدنی (آهن، منیزیم، فسفر، مس، کلسیم، روی، سلنیوم و غیره) است. در میان آنها، آهن بیشترین ارزش را برای کودکان دارد. در گوشت و فرآورده های (کبد، قلب)، آن را در فرم به راحتی توسط بدن درک می شود، به همین دلیل آن را بسیار بهتر (به میزان 30٪) هضم شده از آهن موجود در غذاهای گیاهی (تنها 10٪).

فکر کنید که چه غذایی برای نوزاد انتخاب کنید؟ مواد معدني موجود در گوشت، غدد گوارشی را تحریک می کنند، اشتها را افزایش می دهند، سیستم عصبی مرکزی را تحریک می کنند. کیفیت و گوشت تازه همیشه دارای طعم دلپذیر است و به خوبی با تقریبا هر ظروف دانه و سبزی ترکیب شده است.

بیایید درباره شرایط صحبت کنیم

پوره گوشت به عنوان مکمل نوزادان سالم پس از 6-7 ماه به طور متوسط ​​- از 8 ماه به رژیم غذایی وارد می شود. با یک هدف درمانی و پیشگیرانه برای کودکان مبتلا به کم خونی، افزایش وزن بدن، عدم تحمل به پروتئین شیر گاو، معرفی مقدماتی ممکن است از 6 ماه قبل آغاز شود. تا شش ماه، سیستم های آنزیمی کودکان، کلیه ها، کبد، معده و روده هنوز برای مقابله با چنین محصول جدی آماده نیستند، که قادر به جذب آن نباشد. همانطور که قبلا اشاره شد، معرفی گوشت باید تدریجی باشد، از 5-20 گرم پوره گوشت گاو روزانه (1/4 قاشق چای خوری) شروع کنید. به طور مداوم حجم را افزایش می دهد: 9 ماه - تا 20-40 گرم در روز، 10 ماه - به 40-50 گرم، 11 ماه - به 50-60 گرم، سالانه مقدار پوره گوشت به 60-70 گرم آورده است. در جلسه اول با گوشت، 0.5-1 قاشق چای خوری پوره گوشت را با شیر مادر مخلوط کنید. کمی بعد شما می توانید گوشت را با پوره سبزیجات ترکیب کنید، اما فقط از آن سبزیجات که کودک می شناسد و دوست دارد. توجه داشته باشید که آیا نوزاد غذای جدید را دوست دارد و واکنش بدن را دنبال کند. دفعه بعد یک پوره گوشتی کمی اضافه کنید و سپس سعی کنید به یک کودک گوشتی گوشتی جداگانه بپزید، با جوشش مالش کنید و همچنین ببینید که چگونه واکنش نشان داد.

قبل از خدمت قطعات بیشتر می توانند خرد شوند و بچه ها که بیش از 2.5 سال سن دارند (معمولا در این سن، تمام دندان های شیر وجود دارد) - گوشت پخته شده بدون گوشت نوزادان 3-5 ساله روزانه 80-100 گرم گوشت آب پخته نشده را نیاز دارند.

کدام گوشت را انتخاب کنید؟

این سوال مهم است، زیرا گوشت حیوانات مختلف با توجه به بخشی از لاشه متفاوت است. در اینجا اصل این است که چربی بیشتر، پروتئین کمتری دارد.

برای اولین غذای مکمل، ترکیه و خرگوش آلوده به آلرژیک و کم چرب ترجیح داده می شود. چه نوع غذایی برای انتخاب یک کودک یک سوال است که صدها والدین در مورد آن فکر می کنند. کودک نوپا مناسب گوشت گاو یا گوشت گاو کم چرب، گوشت کم چرب، مرغ، مرغ، بلدرچین، گوشت بازی، بره مجاز می باشد. گوشت پرندگان (جوجه ها، بوقلمون ها، بلدرچین) در مقایسه با گوشت حیوانات حاوی پروتئین و استخراج کمی بیشتر است، اما کمتر - بافت همبند و پروتئین ها و چربی های آنها جذب می شوند.

بهتر است از گوشت گاو و گوشت گوسفند، گوشت اردک و غازها از فهرست کودکان حذف شود. تا 4-5 سال (و اگر ممکن و طولانی تر)، لازم نیست کودک را با سوسیس و سوسیس تجاوز کند، آنها حاوی مواد مضر زیادی هستند. به تدریج، منوی کودکان شامل عادت ماهیانه است، مهمترین رژیم غذایی کبد است. این یک غلظت از میکرو ارگانیسم های خونساز و همه ویتامین های شناخته شده (به ویژه A، B2، PP، کولین) است. اما در نظر داشته باشید که کلسترول در کبد زیاد است، لازم نیست که از آن استفاده کنید. زبان بالا، قلب و کلیه دارای ارزش تغذیه ای بالا هستند. زبان به راحتی قابل هضم است، دارای بافت همبند کمی است، پروتئین و چربی تقریبا در همان نسبت هستند. و در قلب چربی کوچک است، تنها 3٪ و پروتئین - 15٪.

آشپزی یا خرید؟

غذای آماده برای غذای خانگی برای نوزاد همیشه مفید و با کیفیت بهتر از مواد غذایی کنسرو شده صنعتی نیست - برای دستیابی به سازگاری مطلوب و حفظ حداکثر مواد با ارزش در آشپزخانه خود دشوار است. علاوه بر این، باید شرایط محیط زیست نامطلوب را نیز مورد توجه قرار داد. بنابراین، کارشناسان تغذیه نوزاد، اگر در صورت امکان، توصیه می کنند در رژیم غذایی کودکان نوپا از سال اول زندگی استفاده کنند، عمدتا گوشت های صنعتی مخصوص گوشت صنعتی. برای تولید غذای کودک در شرایط صنعتی، گوشت حیوانات جوان که به وسیله تکنولوژی خاص توسعه یافته و رشد می کند، مطابق با تمام قوانین ایمنی استفاده می شود. چنین مواد غذایی خام از کنترل شدید عبور می کند، البته، نمی توان گفت که در مورد گوشت خریداری شده در بازار یا فروشگاه وجود دارد. در فرایند تولید، استفاده از محصولات اصلاح شده ژنتیکی ممنوع است.

مواد غذایی کنسرو شده با توجه به دستورالعمل های متعادل در نظر مواد مغذی در یک نسبت کمی و کیفی، آنها علاوه بر غنی سازی با ویتامین ها و مواد معدنی. تولید صنعتی به شما امکان می دهد درجه مورد نظر سنگ زنی محصول را که برای یک سن خاص مناسب است، فراهم کنید. همچنین، مواد غذایی کنسرو کارخانه از طرف عملی راحت است - برای تغذیه نوزاد، آنها فقط نیاز به گرم کردن دارند.

شرکت خوشمزه

ترکیب صنعتی کنسرو می تواند گوشت یا ترکیبی باشد. پایه گوشت خام گوشت خام گوشت خرد شده است، که به آن گوگرد، کره (سبزی یا سبزی)، نمک، پیاز، اجزای تشکیل دهنده فرم (نشاسته، آرد) می تواند اضافه شود. در حال حاضر، دانشمندان طیف گسترده ای از گوشت، گوشت حاوی (در آنها گوشت بیشتر) و گوشت سبزیجات (محصولات سبزیجات) مواد غذایی کنسرو شده، متفاوت در سطح مواد خام گوشت توسعه یافته است. این فهرست به طور مداوم توسط متخصصین با تکنولوژی بالا و با همکاری نزدیک با متخصصین اطفال بهبود می یابد.

هنگامی که کودک رشد می کند

با انتقال تدریجی کودک به یک میز معمولی (بعد از 2-3 سال) و معرفی غذاهای گوشتی به تنهایی، لازم است از گوشت تازه، گوشت خوار، جوان و گوشت بی جان استفاده شود. واقعیت این است که حتی گوشت تازه می تواند به عنوان منبع عفونت تبدیل شود اگر از یک حیوان بیمار آلوده به انگل های مختلف، سل، بروسلوز به دست می آید. خرید گوشت را در مکان های به شدت تعیین شده. بهداشت و ایمنی عزیزان شما و، برای اولین بار، البته، بچه ها - در دستان شما! اگر شما از گوشت بستنی خریداری کردید، آن را گداخته و به دلایلی تصمیم گرفتید آن را یکبار نپاشید - دوباره آن را نمیشود. این نه تنها ارزش تغذیه ای، بلکه طعم محصول را نیز کاهش می دهد. بنابراین، بهتر است طرح های آشپزی را اجرا کنید، و شما می توانید ظرف آماده (کتلت ها، کیک های خوراکی، کیک) را بجوشانید.

یادداشت برای پخت و پز گوشت

گوشت منجمد باید ابتدا با آب سرد شسته شود و سپس به مدت 2 تا 3 ساعت در یک مخزن مهر و موم شده یخ زده شود. با استفاده از این روش، ارزش غذایی و طعم دهنده آن را حفظ خواهید کرد. سپس به آرامی به قطعه ای از اندازه مناسب برسید، اجتناب از خرد شدن بیش از حد برای حفظ پروتئین و مواد مغذی بیشتر.

گوشت را در آب نگذارید "خیس کن" - شما مقدار زیادی از مواد معدنی، ویتامین ها و مواد معدنی را از دست می دهید، قبل از برش آن را با آب سرد شستشو دهید.

برای قطع گوشت شما باید از مسیر فیبرهای عضلانی عبور کنید. نمک گوشت را قبل از نمک، نمک آب را از آن جدا نمیکند و خشک می شود.

آیا می خواهید آشپزی گوشت خوار و خوشمزه سالم داشته باشید؟ آن را در آب جوش قرار دهید، به قطعات بزرگ بریزید و در آب شور بجوشانید. در عین حال، تحت تأثیر حرارتی، برخی از پروتئین ها در سطح قطعه گوشت هم می شوند و یک فیلم را تشکیل می دهند که مانع آزاد شدن مواد مختلف مفید آن از آب می شود.

اگر گوشت را برای یک کودک کوچک بپزید، پس از پخت و پز، چند بار از طریق چرخ گوشت آن را از بین ببرید، زیرا بدن آن به راحتی جذب می شود.

اگر شما نیاز به یک سوپ مغذی و پخته شده داشته باشید، گوشت باید به آب سرد و بدون نمک کاهش یابد و سپس با حرارت کم تهیه کنید. برای تولید بیشتر مواد معدنی در برنج، مقدار زیادی آب را در ظرف قرار دهید.

هنگام پختن سوپ، سرخ کردن باید از سطح بلافاصله پس از تشکیل آن برداشته شود. اگر دیر شده باشید، کباب به طور ناگهانی تبدیل به ابری خواهد شد و باید فیلتر شود.

گوشت گوساله ها برای کودکان تا 2-3 سال توصیه نمی شود، در آینده بهتر است از سویاری های "ثانویه" یا "سوم" آماده شوند - پس از جوشاندن، آب می افزاید و یک آب تازه ریخته می شود.

گوشت آب پز

نگاهی به: 100 گرم گوشت خام

آماده سازی:

روش آشپزی گوشت به این بستگی دارد که آیا شما نیاز به نگه داشتن آن مواد فعال بیولوژیکی دارید.