ویتامین های گروه د شامل ترکیبات معروف ویتامین d1 (کلسیفورول)، d 2 (ergocalciferol)، d 3 (cholecalciferol) می باشند. ویتامین D از روغن ماهی به دست آمد، اما در واقع بدن انسان می تواند آن را تحت تاثیر نور خورشید تولید کند. بنابراین، ویتامین D 1 و D 2 توسط گیاهان تحت اشعه ماورای بنفش تولید می شود و ویتامین D 3 در پوست انسان ها و حیوانات تشکیل می شود. این ویتامین یک ترکیب محلول در چربی است. درباره اهمیت ویتامین D در بدن انسان و در زیر بحث خواهیم کرد.
نقش ویتامین D
ویتامین D مانند ویتامین های دیگر بسیار مهم است. این جذب کلسیم و فسفر را جذب می کند و همچنین از دفع بیش از حد این عناصر در ادرار جلوگیری می کند. عملکرد کلسیم چیست؟ این در درجه اول بلوک ساختمانی استخوان ها و دندان های ما است که حاوی کلسیم در دو فرم است. بدن نیاز به مصرف کلسیم به طور مداوم دارد، و نیازهای دیگر برای آن، با توجه به ویتامین ها و عناصر کمیاب وجود دارد. اما کلسیم روزانه از بدن انسان شسته می شود، بنابراین وقتی احساس می کنید که این عنصر کافی ندارید، شروع به مصرف ویتامین D کنید. او همراه با کلسیم بخشی از مبادله استخوان است. و از همه مهمتر - این اجازه نمی دهد کلسیم بدن ما را ترک کند. بنابراین فقدان این عنصر استخوان های ما را تضعیف می کند - آنها متخلخل هستند، مستعد ابتلا به تحریف و تخریب هستند. بنابراین، مهم است که بدن با مقدار کافی کلسیم و ویتامین D بدن خود را تامین کند. حتی ویتامین D به جذب کلسیم در روده کوچک کمک می کند. نقش این عنصر بسیار مهم است، به خصوص در تشکیل بافت استخوانی در کودکان و نوجوانان، زمانی که استخوان ها رشد و تقویت می شوند. اهمیت ویتامین D برای زنان بعد از یائسگی و در طول دوره بیشترین خطر پوکی استخوان است.
به طور مشابه، حضور فسفر، که در تمام سلول های زنده و مواد غذایی یافت می شود، مهم است. این در انجام امراض عصبی درگیر است، بلوک ساختمان غشای سلولی، بافت نرم مانند کلیه ها، قلب، مغز، عضلات است. او در بسیاری از فرایندهای متابولیک و واکنش های شیمیایی شرکت می کند و همچنین جذب نیاسین را ترویج می دهد. فسفر بخشی از کد ژنتیکی است و باعث آزاد شدن انرژی از پروتئین، کربوهیدرات و چربی می شود. آن را به طور مثبت بر قلب، کلیه ها، و همچنین در استخوان ها و لثه ها تاثیر می گذارد. با توجه به حضور این عنصر در بدن، pH به درستی حفظ می شود، با ویتامین B تعامل دارد، جذب گلوکز را افزایش می دهد. این در رشد و ترمیم بافتهای آسیب دیده ضروری است، برای زنده ماندن و کاهش درد در آرتریت ضروری است. از آنجا که ویتامین D به فسفر و کلسیم جذب بدن می شود و در آن ذخیره می شود، مقدار مناسب این مواد معدنی را فراهم می کند.
این ویتامین نه تنها به شکل مناسب تشکیل استخوان در کودکان و بزرگسالان تاثیر می گذارد، بلکه بر تراکم مربوطه و نیز وضعیت دندان ها تاثیر می گذارد. حضور این ویتامین در بدن انسان نیز برای سیستم عصبی مفید است، و در نتیجه، در هنگام اسپاسم عضلانی. همچنین برای قلب مفید است، به عنوان مقدار کافی کلسیم در هدایت موثر ضربانهای عصبی کمک میکند.
ویتامین D نیز بر روی بافت های دیگر اثر می گذارد: جلوگیری و از بین بردن التهاب پوست، تنظیم ترشح انسولین و در نتیجه سطح شکر مناسب بدن را تحت تاثیر قرار می دهد. همچنین تاثیر مثبتی بر شنوایی دارد، که اثر خوبی بر عملکرد گوش داخلی دارد. بدون کافی کلسیم، که باعث جذب ویتامین D می شود، متورم و بسیار صاف می شود. این مانع از انتقال سیگنال به اعصاب و انتقال این اطلاعات به مغز می شود. همچنین بر روی سلول های مغز استخوان تاثیر می گذارد که سلولهای محافظ تولید می کنند. حضور این ویتامین نیز تحت تاثیر سلول های پارتیروئید، تخمدان ها، برخی از سلول های مغزی، عضله قلبی و سلول های پستان قرار گرفته است.
اهمیت ویتامین D در جلوگیری از انواع مختلف سرطان، مانند سرطان روده بزرگ، سرطان پستان، سرطان پروستات، لنفوم غیر هجوخنی اهمیت دارد. بدون ویتامین داده شده، هیچ مدرک ضد سرطان مدرن نمی تواند مدیریت کند.
اثرات کمبود ویتامین D
کمبود ویتامین D موجب اختلالات بسیاری در توسعه و عملکرد بدن می شود. اول از همه، کمبود ویتامین D باعث ریکی در کودکان، نوجوانان و بزرگسالان می شود. در نتیجه فقدان آن یک بیماری ایجاد می شود که در آن عدم وجود کامل فسفر و کلسیم وجود دارد، استخوان ها از طریق وزن بدن کودک سریع رشد می کنند و تحریک می شوند. استخوان های مچ دست بزرگ شده اند، پستان شروع به شبیه شدن به شکم، به ویژه در کودکان در انتهای رشد دندان. علاوه بر این، به عنوان یک نتیجه از کمبود ویتامین D، کودکان بیشتر احتمال دارد که بیش از حد فعال شوند. به همین دلیل است که کودک با داشتن کمبود این ویتامین در رژیم غذایی و عدم پذیرش پیچیده آن در قالب آماده سازی، به طور مداوم در تماس با نور خورشید بسیار مهم است. افرادی که دسترسی محدود به خورشید یا غذاهای غنی از ویتامین D دارند، می توانند از استخوان هایی که به نام استئومالاسیا نامیده می شوند را توسعه دهند، که منجر به شکستگی های مکرر و انحنای اسکلتی می شود.
کمبود ویتامین D در بزرگسالان به توسعه پوکی استخوان کمک می کند. این شامل کاهش وزن و تراکم بافت استخوانی است که منجر به دژنراسیون دستگاه حرکتی به علت از دست دادن کلسیم از بدن می شود. استخوان ها متخلخل، شکننده و شکننده می شوند. بیماران (اغلب زنان) از یک شکل تغییر شکل رنج می برند.
بیش از حد ویتامین D می تواند باعث ایجاد conjunctivitis و dermatitis شود. ضعیف شدن بدن، به طور خاص ناشی از کمبود ویتامین D (و همچنین ویتامین C) منجر به کاهش مقاومت در برابر سرما می شود. اثر کمبود ویتامین D نیز بدتر شدن شنوایی است.
بدون ویتامین D، کار سیستم عصبی و ماهیچه ها مانع است زیرا سطح کلسیم موجود در خون را تنظیم می کند. افزایش خطر ابتلا به سرطان می تواند ناشی از کمبود ویتامین D باشد. ضعف دندانی ناشی از کمبود کلسیم و فسفر است که با کمبود ویتامین D همراه است.
مضر بودن بیش از ویتامین D است
مهم است که به خاطر داشته باشید که برای سلامتی ویتامین D در مقادیر زیاد سمی است! اگر شما آن را چهار بار بیشتر از توصیه می کنید - شما در معرض خطر مرگ است.
نتیجه بیش از این ویتامین، اسهال، خستگی، افزایش ادرار، درد چشم، خارش، سردرد، تهوع، بی اشتهایی و کلسیم اضافی است که در کلیه ها، عروق، قلب، گوش و ریه ذخیره می شود. تغییرات نامطلوب در این اندام و حتی تاخیر در توسعه (به ویژه برای کودکان خطرناک) وجود دارد. در بزرگسالان خطر سکته مغزی، آترواسکلروز و سنگ های کلیه را افزایش می دهد.
لازم به ذکر است که قرار گرفتن در معرض طولانی مدت خورشید باعث ایجاد هیپرتئیت می شود. ویتامین D در این مورد در بافت ها تجمع پیدا نمی کند، همانطور که در صورت قرص مصرف می شود. بدن خود را در معرض آفتاب قرار می دهد.
منابع ویتامین D
منبع عالی ویتامین D روغن ماهی است. این معمولا از چربی هایی است که در ماهی هایی مانند ماهی قزل آلا، ماهی تن، شاه ماهی، ماهی خال مخالی و ساردین یافت می شود. این ویتامین همچنین می تواند در شیر (ترجیحا علاوه بر ویتامین های اضافی)، و همچنین در پروتئین کبد، پروتئین تخم مرغ و محصولات لبنی مانند پنیر، کره و کرم، یافت شود. البته، دوزهای آن بستگی به نحوه تهیه (یا رشد) این محصول در شرایط ذخیره سازی آن، شرایط حمل و نقل یا حتی اینکه آیا گاوها دسترسی کافی به خورشید داشتند، بستگی دارد.
با این حال، همانطور که قبلا ذکر شد، ویتامین D یکی از معدود ویتامین هایی است که نمی توانیم در رژیم غذایی مصرف کنیم. بدن خود می تواند ویتامین D را از نور خورشید تولید کند که می تواند به پوست ما برسد. دانشمندان می گویند که ده دقیقه آفتاب سوختگی در روز در طول ماه های تابستان دوز لازم برای این ویتامین را در طول سال فراهم می کند. با این حال، نیازهای فردی باید در نظر گرفته شود، به عنوان مثال، این واقعیت که کودکان نیاز به ویتامین بیشتری نسبت به بزرگسالان دارند. و همچنین - که با سن توانایی بدن برای تولید این ویتامین تحت تاثیر اشعه ماوراء بنفش کاهش می یابد. علاوه بر این، افرادی که در محیط آلوده قرار دارند احتمال کمبود ویتامین D در بدن کم است. به طور مشابه، کسانی که رنگ پوست تیره دارند باید ویتامین D بیشتری دریافت کنند، زیرا پوست آنها منعکس کننده اشعه های خورشید است.
اطلاعات عمومی
نام ویتامین | ویتامین D |
نام شیمیایی | کلسیفرول، ergocalciferol، cholecalciferol |
نقش برای بدن | - جذب کلسیم و فسفر را فراهم می کند |
اثرات کمبود ویتامین D (کمبود ویتامین) | راشیت در کودکان و نوجوانان، نرم شدن استخوان (osteomalacia) و پوکی استخوان در بزرگسالان، شکستگی، اسکولیوز و دژنراسیون دستگاه حرکتی، تحریف ستون فقرات، سوء عملکرد سیستم عصبی و اختلالات عضلانی، ملتحمه، التهاب پوست، تضعیف بدن و کاهش مقاومت آن، تشدید شنوایی، ضعف و از دست دادن دندان ها، که خطر سلول های تومور را افزایش می دهد |
اثرات ویتامین D (هیپریتامینوز) | بیش از حد کلسیم در بدن، اسهال، خستگی، افزایش ادرار، درد چشم، خارش، سردرد، تهوع، بی اشتهایی، اختلال عملکرد کلیه، شریان ها، قلب، ریه ها، گوش ها، تغییرات نامطلوب در این اندام، تاخیر در توسعه کودک، ایجاد خطر انفارکتوس میوکارد، آترواسکلروز، سنگ کلیه |
منابع اطلاعات | روغن ماهی و ماهی دریایی (ماهی آزاد، ماهی تن، شاه ماهی، ماهی خال مخالی، ساردین)، کبد، تخم مرغ، شیر و محصولات لبنی: پنیر، کره، کرم |
آیا می دانید ...
هنگام غذا خوردن با ویتامین D، کمی چربی اضافه کنید، زیرا به این ترتیب جذب این ویتامین را ترویج خواهید کرد. سنتز ویتامین D همچنین باعث تقویت اسید پانتوتنیک یا ویتامین B3 می شود. ویتامین D روی روی روی بدن تاثیر می گذارد که برای کلیه بیماران تحت دیالیز مفید است.
درباره اهمیت ویتامین D، بدن انسان روز به روز به ما می گوید. زندگی در مناطق شهری با سطوح بالای آلودگی باعث می شود ما ویتامین D بیشتر مصرف کنیم. افرادی که در شب کار می کنند، و همچنین افرادی که در خورشید قرار دارند، باید مصرف ویتامین D را افزایش دهند. کودکان نوشیدنی شیر باید ویتامین D را به شکل قرص مصرف کنند.
افرادی که ضد انعقادی دارند نیاز به افزایش ویتامین D دارند. افراد مبتلا به پوست تیره و کسانی که در آب و هوای معتدل زندگی می کنند، به ویژه به ویتامین D نیاز دارند، بیشتر از دیگران است.