مواد زندگی
ویتامین ها ترکیبات آلی موجود در غذا هستند. اکثر آنها بدن ما قادر به تولید مستقل نیستند. حدود صد سال پیش، دانشمندان کشف کردند که اهمیت آنها برای سلامت چیست. (جای تعجب نیست که این کلمه از لاتین ویتا - "زندگی" می آید). ثابت شده است که کل دسته از بیماری ها ناشی از ویروس ها و باکتری ها نیست بلکه کمبود ویتامین هاست. اما برای مدت طولانی اعتقاد بر این بود که با توجه به تنها یک رژیم متعادل، می توان از این مشکلات اجتناب کرد. انقلاب انقلابی در اواخر دهه 1960 توسط شیمیدان آمریکایی لینوس پائینینگ، دو بار برنده جایزه نوبل (در سال 1954 - برای مطالعه ماهیت پیوند شیمیایی و تعیین ساختار پروتئین ها و در سال 1962 برای مبارزه با آزمایشات سلاح های هسته ای) ساخته شد، او به عنوان یک نابغه خود آلبرت انیشتین او این ایده را مطرح کرد که دوزهای بزرگ ویتامین ها یک پاناسونیک برای بیماری ها هستند.
به عنوان مثال ، او توصیه می کند مصرف روزانه تا 10 گرم (!) ویتامین های اسکوربیک و پاستیل - کلید سلامتی برای جلوگیری از سرماخوردگی. در واقع، این مرد آموخته "ماده حیات" را از پزشکان به ارمغان آورد و میلیون ها خانه را به ارمغان آورد. از آن به بعد، جهان به طور معناداری با مکمل های ویتامین مصنوعی شناخته شده است.
چند دهه بعد، نظریه اثر شگفت انگیز ویتامین C بر سرماخوردگی، مدیر موسسه لینوس پائینینگ (اورگان، ایالات متحده آمریکا) بییرس فری، که در حال حاضر یکی از متخصصان برجسته جهان در آسکوربیک، به شمار می رود، تا حدودی خراب شده است. او اطلاعات تحقیقاتی را که شامل هزاران داوطلب بود مطالعه کرد و نتیجه گرفت که ویتامین C فقط علائم را نرم و لطیف می کند و حدود 20٪ طول مدت بیماری را کاهش می دهد، اما از آن جلوگیری نمی کند.
به سادگی، همان "دوز فیزیولوژیک صدا"، به عنوان مثال، در دو پرتقال قرار دارد. ما در اولین نشانه های سرماخوردگی به داروخانه برای اسید مصنوعی سنتز شده ایم.
پزشکی یا سمی؟
اما در بعضی موارد ممکن است برخی از موارد آن را محاسبه نکنند. به عنوان مثال، وزارت بهداشت بریتانیا بر این باور است که نمی تواند حداقل مقدار ایمن ویتامین A را تعیین کند. مطالعات نشان می دهد که افرادی که رژیم غذایی آن ها غنی از بتا کاروتن است (در هویج و تمام میوه ها و سبزیجات نارنجی یافت می شود) احتمال ابتلا به سرطان ریه افزایش می یابد. بدن آن را به ویتامین A، قوی ترین آنتی اکسیدان درگیر در مبارزه با رادیکال های آزاد، تبدیل می کند. به نظر می رسد که دارو در معرض سرطان قرار گرفته است! اما پس از آن در ایالات متحده انجام آزمایش، که شامل 15 هزار نفر است. هشت ساله مردم هر روز یک قرص بتا کاروتن دریافت کردند. تست متوقف شد زیرا نتیجه آن شوکه شد: در میان افراد سیگاری میزان بروز سرطان ریه افزایش 28٪. دانشمندان تا پایان و متوجه نشدند که چرا بتا کاروتن از غذا مفید است، اما در فرم متمرکز مضر است.
بحث کمتری نیز وجود دارد نوع دیگری از ویتامین ها و پاستیل ها - کلید سلامتی، ویتامین A - رتینول. زنگ هشدار توسط محققان سوئد اهدا شد. واقعیت این است که این کشور برای اولین بار در جهان برای بروز پوکی استخوان رتبه اول را دارد. اغلب آنها از زنان بالای 50 سال رنج می برند. این بیماری به تدریج استخوان ها را تضعیف می کند و خطر شکستگی را افزایش می دهد. معلوم شد که رژیم سوئدی سرزنش می شود. از یک طرف، به نظر می رسد غنی از کلسیم است که باید از استخوان ها محافظت کرد. اما از سوی دیگر - آن مقدار زیادی ویتامین A دارد (آنها با شیر کم چرب غنی شده، سوئدی ها از ماهی های چرب، روغن ماهی کبد و غیره استفاده می کنند).
معلوم شد مصرف حتی دوزهای کوچکی از رتینول (1.5 میلی گرم در روز) برای مدت طولانی خطر ابتلا به شکستگی گردن ران را دو برابر می کند. این مطالعات توسط متخصصان آمریکایی تایید شده است.
دوز روزانه ویتامین A 800 تا 1000 میکروگرم (2667 تا 3333 مگاپیکسل)، بتا کاروتن 7 میلی گرم است. اضافی مملو از سردرد، افزایش خستگی، کاهش وزن، کپسول کبدی است. مراقبت ویژه ای در زنان باردار باید انجام شود، زیرا مصرف بیش از حد ویتامین A می تواند باعث اختلالات جدی در رشد شنوایی، بینایی، دستگاه تناسلی، سیستم قلبی عروقی و عصبی در جنین شود. مراقبت باید به مصرف بیش از حد بتا کاروتن نیز توجه شود. اگر برای مثال، برای 2 تا 3 لیوان آب هویج در روز برای چند هفته نوشید، پوست می تواند یک رنگ زرد بگیرد. دوزهای بالا این ویتامین می تواند یک انفارکتوس قلب تکرار شده در افراد مبتلا به سرطان ریه، به ویژه در افراد سیگاری ایجاد کند.
یکی دیگر از ویتامین های محبوب E. است و همچنین یک آنتی اکسیدان قوی است.
در صورت نیاز به مصرف دوز ویتامین E بیش از فیزیولوژیکی، توصیه می شود مصرف طولانی مدت باشد و بیش از 100 میلی گرم در روز تجاوز نکند. بنابراین لازم است در نظر بگیریم که ویتامین E در مقادیر کافی در روغن های گیاهی، دانه ها و دانه های حبوبات، سبزیجات، آجیل وجود دارد.
محل جداگانه ویتامین D3 است. ناکافی بودن این مواد منجر به رشد ریکی در کودکان و در بزرگسالان - به پوکی استخوان می شود. آزمایشات نشان داده اند که بیشتر ویتامین ها و پروانه ها کلید سلامتی هستند و ویتامین D از متاستاز تومور جلوگیری می کند، رشد سلول های لوسمی را به نصف کاهش می دهد، مانع توسعه دیابت، آرتریت، بیماری های قلبی عروقی و غیره می شود. برای ساکنین اوکراین به عنوان هوا لازم است.
چگونه می توانیم آنها را فراهم کنیم؟ این ماده در اثر اشعه ماوراء بنفش در پوست سنتز شده است، اما متأسفانه در مقدار کافی نیست. ویتامین D3 همچنین می تواند با غذاهای خاصی مانند کبد کدو، روغن ماهی، شیر، تخم مرغ به دست آید. با این حال، حتی ده برابر آن کمتر از حد لازم است. سازمان بهداشت جهانی توصیه می کند دوز روزانه 200 تا 500 مگابایت باشد. این مقدار را می توان تنها از طریق مکمل های مخصوص ویتامین دریافت کرد.
توجه به غذا
امروزه در داروخانه ها طیف وسیعی از داروها حاوی یک قرص تقریبا همه ویتامین ها و مواد معدنی هستند. این بسیار راحت است: یک قرص بلعیده و در مورد رژیم سالم و متعادل فکر نکنید. اما، معلوم می شود، چنین "کوکتل" تضمین نمی کند که بدن شما هنوز تمام مواد لازم برای آن را داشته باشد. واقعیت این است که یک جزء از مجموعه می تواند کارایی دیگر را تحت تأثیر قرار دهد. به عنوان مثال، ویتامین D3 به تنظیم جذب کلسیم کمک می کند، اما با نسبت صحیح این مواد در آماده سازی، ویتامین C با ویتامین های گروه B سازگار نیست و بتا کاروتن سطح ویتامین E را کاهش می دهد. این بدون ذکر است که برخی از این مواد محلول در چربی هستند، در حالی که دیگران محلول در آب هستند. با این حال، این رویکرد به ایجاد مجتمع های ویتامین مواد معدنی همیشه توسط تولید کنندگان داروها استفاده نمی شود.
چه باید بکنم؟ پس از همه، بدون ویتامین ها نمی توانند. به مواد مخدر مصنوعی معتاد نباشید. به عنوان مثال، ویتامین C دارای شش ایزومر است (این ترکیبات شیمیایی هستند که در ترکیب و وزن مولکولی مشابه هستند، اما در ساختار و خواص متفاوت هستند). تنها راه مصنوعی تا کنون تنها یک اسید اسکوربیک را با هم ترکیب کنید. اما مفید ترین - اسید اسکوربیک (دارای اثر ضد توموری است که در مقادیر زیاد کلم موجود است)، تا زمانی که معلوم شود. بنابراین، بهتر است تمام مواد مفید را با غذا بیاورید. علاوه بر این، مواد غذایی حاوی بسیاری از مواد کمکی، به عنوان مثال، فلاونوئیدها هستند، که از یک طرف به ماده اساسی مواد کمک می کند و از سوی دیگر، اثر نامطلوب را از بین می برد.
برای فراهم کردن بدن با میزان روزانه همه ویتامین ها، به اندازه کافی برای خوردن 400 گرم سبزی در روز است. و این حتی با وجود این واقعیت است که در بهار محتوا در محصولات کاهش می یابد. و در صورت لزوم، می توان از دوزهای اضافی از عصاره های توت ها، علف های هرز و غیره به دست آورد. عصاره بسیار مفید یا سوپ سگ، زالزالک، انگور فرنگی که غنی از ویتامین C هستند.
ویتامین E غنی از روغن های غیر آفت سبوس دار است. برای دریافت ویتامین A، کره را به یک سالاد هویج یا تازه هویج اضافه کنید.
(توصیه می شود که بیش از یک بار در دو یا سه روز استفاده نکنید، اگر تمرین جسمانی جدی نداشته باشید). اما Kostinskaya توصیه می کند با احتیاط با محصولاتی که به طور خاص غنی شده با ویتامین هستند، درمان شود. به یاد داشته باشید حداقل داستان با شیر سوندی با رتینول.
چند سال پیش، پس از تحقیقات انجام شده توسط موسسه تحقیقات تغذیه اوکراین، ما کاملا از ارائه مکمل های ویتامین مصنوعی به ورزشکاران اجتناب کردیم. امروزه تاکید بر رژیم غذایی است. مثلا در مسکو، در پایگاه المپیک، یک رژیم مخصوص برای ورزشکاران خود را تشکیل می دهد. غذا براساس سیستم بوفه سازماندهی شده است - اعتقاد بر این است که با استفاده از محصولات طبیعی یک فرد دوز ویتامین دریافت می کند. علاوه بر این، معلوم شد که اگر بدن برای استفاده از مواد مصنوعی مورد استفاده قرار گیرد، دیگر آن را "در نوع" نمی بیند.
این پارادوکس است. بنابراین، مکمل های ویتامین توصیه می شود فقط در موارد خاص، زمانی که، به عنوان مثال، فرد بیمار است. اما سالم - بهتر است توجه به یک رژیم متعادل داشته باشید.
در بعضی موارد، شما هنوز هم باید مصرف روزانه ویتامین های معمول را افزایش دهید. برای مثال، پزشکان توصیه می کنند که مادران آینده 12 هفته قبل و بعد از تخمک مصرف فولیک اسید را انجام دهند تا از نقایص مادران در کودکان جلوگیری کنند. این مواد، به هر حال، بسیار در برگ های کاهو، آجیل، دانه ها است. بنابراین، زنان باردار توصیه می شود که سالاد بیشتری را با ماهی، گوشت یا مرغ بخورند تا پروتئین لازم برای رشد کودک را به آسانی جذب کنند.
هر بار، یک نگاه بی خطر، قرص، فکر کنید: چه نوع حسابی در این روز است؟ به دقت دستورالعمل ها را بخوانید یا حتی بهتر - قبل از رفتن به دکتر بپرسید.